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Existem cinco funções administrativas em refeições...
Existem cinco funções administrativas em refeições coletivas, visando uma gestão de qualidade. Relacione as colunas que se referem a essas funções:
1 Planejamento
2 Organização
3 Coordenação/Direção
4 Controle
5 Comunicação
( ) Ocupa-se detalhadamente com os setores, percebendo-os como células de produção, envolvidas no contexto maior em que cada parte deverá ter resultados com o menor desperdício, o máximo de rendimento, sem desvio não identificados e não controlados para concorrer ao sucesso final.
( ) É o conjunto de procedimentos que promove e viabiliza o acontecimento das coisas certas, no tempo certo e no lugar certo.
( ) Tem como função estabelecer rotinas de trabalho, técnicas operacionais e padronizações de pré-preparo e preparo exequíveis e compatíveis com o produto final desejado, respeitando igualmente o cumprimento geral de prazos.
( ) É essencial para garantir que todos os relevantes perigos sejam identificados e controlados adequadamente em cada etapa durante a cadeia dos alimentos.
( ) Função que lida com os fatos e situações, impedindo que desvios comprometam a qualidade do produto final.
A sequência CORRETA é:
A
2, 1, 3, 5, 4.
B
3, 2, 1, 5, 4.
C
4, 3, 2, 1,5.
D
5, 4, 3, 2, 1.