Questão de concurso
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Q1669542
Nutrição Microbiologia dos Alimentos
Atalhos
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Ano: 2019
Banca: Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ -
Prova: Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ - SMS RJ - Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro - Nutricionista

A contaminação microbiológica dos alimentos de origem animal leva à putrefação e a dos alimentos de origem vegetal leva à fermentação, que são estágios finais do processo. Por outro lado, algumas alterações nos alimentos podem ser provocadas favorecendo produtos como iogurte e picles, por exemplo. A adição de Micrococcus nos alimentos leva a alterações do tipo:

A

aumento da viscosidade

B

formação de gás

C

aroma e sabor desagradáveis

D

formação de ácidos