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A conservação de alimentos tem por objetivo oferecer ao...
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Q1686948
Teclas de Atalhos
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A conservação de alimentos tem por objetivo oferecer ao consumidor alimentos e produtos alimentícios, não só dotados de qualidades nutritivas e organoléticas, mas principalmente livre de microrganismos nocivos e suas toxinas. A esse respeito, assinale a alternativa correta.
A
A refrigeração conserva os alimentos por ação indireta sobre o microrganismo, modificando o substrato.
B
Uma das vantagens da ação do cloreto de sódio na conservação de produtos cárneos é a destruição de algumas toxinas de microrganismos.
C
A perda de água, na defumação, é a principal ação exercida na conservação do alimento.
D
As fermentações podem ser originadas por bactérias, leveduras e bolores.