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O Programa Nacional de Alimentação Escolar estabelece algumas recomendações para o planejamento dos cardápios da alimentação escolar, como por exemplo:
os cardápios deverão oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por dia.
o uso de açúcar de adição deve ser restrito a, no máximo, 10% da energia total diária.
as preparações diárias deverão conter, no máximo, dois gramas de sal.
a gordura saturada deve fornecer, no máximo, 15% da energia total diária.
a oferta de doces e/ou preparações doces fica limitada a uma porção por dia.