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Em um serviço de alimentação, é falso afirmar-se que
Em um serviço de alimentação, é falso afirmar-se que
A
o alimento descongelado deve ser mantido sob refrigeração, quando não for imediatamente utilizado.
B
é preciso evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus e prontos para consumo, objetivando diminuir o risco de contaminação cruzada.
C
o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração, em temperatura inferior a 4 ºC, deve ser de 8 dias.
D
os alimentos preparados que tenham sido submetidos à cocção devem ser conservados em temperatura superior a 60 ºC (sessenta graus Celsius), por, no máximo, 6 (seis) horas.
E
as telas milimetradas, utilizadas no sistema de exaustão, devem ser removíveis, para facilitar a limpeza.