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Em relação ao preparo de hortaliças, considere as...
Em relação ao preparo de hortaliças, considere as afirmativas abaixo, atribuindo V para a (s) verdadeira (s) e F para a (s) falsa (s):
( ) As águas chamadas “moles” têm baixo conteúdo de sódio e alto de potássio; facilitam a cocção de vegetais.
( ) As hortaliças verdes devem ser cozidas rapidamente para que o ácido contido nas células vegetais não modifique a clorofila e forme feofitina.
( ) Acidificar o meio de cocção com adição de suco de limão à preparação de vegetais arroxeados tornaos vermelhos sem prejudicar seu valor nutricional.
( ) O branqueamento das hortaliças realça as cores em razão da inativação das enzimas que modificam os pigmentos.
Assinale a sequência CORRETA:
A
F, V, F, V.
B
V, F, F, F.
C
V, F, V, V.
D
F, V, V, V.