Sobre doenças microbianas de origem alimentar, assinale a...

Intoxicações alimentares são causadas pela ingestão de alimentos que contenham toxinas microbianas pré-formadas, produzidas durante o crescimento e intensa proliferação de micro-organismos patogênicos.

Infecções alimentares são causadas pela ingestão de alimentos contendo microrganismos capazes de produzir ou liberar toxinas, uma vez ingeridos os alimentos.

O Vibrio cholerae, ao ser ingerido através de um alimento ou água contaminada, adere à mucosa intestinal, prolifera e coloniza a parede intestinal, causando uma doença transmitida pelo alimento.

Os vírus podem ser agentes responsabilizados ou envolvidos com Doenças Transmitidas por Alimentos, como gastroenterites.

Infecções alimentares podem ser causadas por Escherichia coli, Vibrio cholerae e Shigella sp.