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Garantir a segurança alimentar e a qualidade nutricional...
Garantir a segurança alimentar e a qualidade nutricional dos alimentos é essencial ao profissional que trabalha na produção de refeições, por isso é necessário conhecer e exercer práticas adequadas de manipulação de alimentos.
Dentro deste contexto, assinale a alternativa correta.
A
Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser descartados.
B
Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
C
O descongelamento de alimentos deve ser efetuado em temperatura ambiente, a fim de diminuir o tempo e agilizar o preparo.
D
Os alimentos submetidos ao descongelamento, se não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados.
E
A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte externa do alimento.