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Em um recipiente fechado promove-se o contato do sal bicarbonato de sódio sólido com um vinagre comercial contendo 4,0% de ácido acético. Desse contato ocorre uma transformação química representada pela equação
NaHCO3(s) + HC2H3O2(aq) → NaC2H3O2(aq) + H2O(l) + CO2(g)
Nessa reação, o
C no CO2 formado deriva da espécie bicarbonato no NaHCO3.
C no CO2 formado deriva da espécie acetato no HC2H3O2.
H2O formado deriva da reação do H+ do bicarbonato com o OH- do acetato.
NaC2H3O2 formado precipita no meio na forma de um sal.
HC2H3O2 é um ácido forte e NaHCO3 é uma base forte.