Questão Q2655111 - Química

Question

Cada alimento possui propriedades bem particulares percebidas pelos órgãos do sentido. O olfato nos permite identificar os mais diversos aromas e o paladar nos permite reconhecer os sabores doce, azedo, salgado e amargo. Assim, essa combinação de aroma e sabor recebeu a designação do termo flavor e as substâncias (naturais ou artificiais) responsáveis por acentuar o sabor e o aroma dos alimentos e bebidas são chamadas de flavorizantes. Os ésteres são substâncias flavorizantes amplamente utilizadas na indústria alimentícia voltada para produção de doces e guloseimas, como exemplo podemos citar o Formiato de isobutila, que é o flavorizante para framboesa (estrutura no esquema). A respeito dos possíveis isômeros desse composto, podemos afirmar que I e II são, respectivamente:  Cada alimento possui propriedades bem particulares percebidas pelos órgãos do sentido. O olfato nos permite identificar os mais diversos aromas e o paladar nos permite reconhecer os sabores doce, azedo, salgado e amargo. Assim, essa combinação de aroma e sabor recebeu a designação do termo flavor e as substâncias (naturais ou artificiais) responsáveis por acentuar o sabor e o aroma dos alimentos e bebidas são chamadas de flavorizantes. Os ésteres são substâncias flavorizantes amplamente utilizadas na indústria alimentícia voltada para produção de doces e guloseimas, como exemplo podemos citar o Formiato de isobutila, que é o flavorizante para framboesa (estrutura no esquema). A respeito dos possíveis isômeros desse composto, podemos afirmar que I e II são, respectivamente:

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ácido 2,2-dimetilpropanoico e etanoato de propila.

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ácido pentanoico e butanoato de etila.

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ácido 3-metilbutanoico e etanoato de butila.

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ácido 3-metilbutanoico e propanoato de metila.

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ácido 3-metilpentanoico e propanoato de etila.

Cada alimento possui propriedades bem particulares...