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As fórmulas estruturais de alguns carotenoides importantes são apresentadas a seguir:

Sobre eles NÃO se pode afirmar que
a luteína possui maior ponto de fusão.
todos possuem 40 átomos de carbono.
a criptoxantina possui 56 átomos de hidrogênio.
a luteína não possui centro quiral.
todos possuem 22 atómos de carbono sp².