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Uma indústria de processamento de carnes está enfrentando...
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Q3698961
Teclas de Atalhos
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Uma indústria de processamento de carnes está enfrentando desafios na produção de hambúrgueres congelados, com reclamações de consumidores sobre alterações no sabor e no odor dos produtos, mesmo antes do prazo de validade. Após uma inspeção técnica, foi constatado que a rápida oxidação dos lipídios presentes na carne era a causa principal do problema. Além disso, observou-se a ausência de antioxidantes na formulação do produto, além de práticas inadequadas de armazenamento e controle de temperatura durante o transporte. Qual medida seria mais eficaz para resolver o problema de oxidação dos lipídios nos hambúrgueres congelados?
A
Incluir antioxidantes naturais ou sintéticos na formulação e reforçar o controle da temperatura de armazenamento.
B
Aumentar a proporção de gordura na formulação do hambúrguer para diluir os compostos oxidados.
C
Reduzir o teor de proteínas nos hambúrgueres para evitar a reação com os lipídios.
D
Estender o prazo de validade dos produtos para reduzir a rotatividade e otimizar o armazenamento.