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O congelamento é um dos métodos mais apropriados para o...
O congelamento é um dos métodos mais apropriados para o pescado, pois mantém o valor nutritivo e propicia produto de excelente qualidade sensorial. Para que o peixe gordo congelado inteiro tenha uma vida útil de 06 a 09 meses, deve ser estocado na seguinte faixa de temperatura:
A
-10 ºC a -15 ºC.
B
-15 ºC a -25 ºC.
C
-15 ºC a -30 ºC.
D
-20 ºC a -25 ºC.
E
-25 ºC a -30 ºC.