Questões de Concurso sobre Piscicultura e Pescados

A Instrução Normativa Interministerial nº 001, de 3 de janeiro de 2012, estabelece normas, critérios e padrões para a explotação de peixes nativos ou exóticos de águas continentais com finalidade ornamental ou de aquariofilia. Esta Instrução Normativa Interministerial não se aplica às exposição em restaurantes, para fins de consumo alimentar de peixes vivos; e exposição de peixes vivos em zoológicos, mostras ou similares com finalidade didática, educacional ou científica. A respeito desta instrução normativa, marque a alternativa correta.

A ingestão de peixes com alta concentração de tiaminase pode causar deficiência de tiamina em mustelídeos, o que resulta em sinais clínicos como anorexia, incoordenação e salivação.

Um médico veterinário, ao inspecionar a área de armazenamento de alimentos em um Serviço de Alimentação em uma Organização Militar, observa que pescados crus serão acondicionados sob refrigeração. Considerando o Regulamento de Segurança dos Alimentos das Forças Armadas, que descreve a temperatura e o tempo correto de armazenagem desse tipo de gênero alimentício, assinale a alternativa que contém a conduta correta segundo o regulamento citado.

A piscicultura é uma atividade produtiva crescente no Brasil, com destaque para espécies como o tambaqui, tilápia e pintado. A qualidade da água é um dos fatores mais críticos na produção aquícola, influenciando diretamente no crescimento, conversão alimentar e mortalidade dos peixes. Em uma propriedade no Norte do país, foi observada mortandade súbita de tambaquis. O veterinário coletou amostras da água e detectou baixos níveis de oxigênio dissolvido, associando o problema à superpopulação no viveiro e ausência de aeração artificial. Na piscicultura intensiva, a manutenção de níveis adequados de _______________ na água é essencial para evitar estresse e mortalidade dos peixes, especialmente em horários de menor fotossíntese, como o início da manhã. Agora, selecione a alternativa corre

Nado errático, boquejamento frequente e mudanças de coloração são sinais comuns de estresse em peixes de cultivo.

Além de pescados defumados, salgados e fermentados, são relacionados aos surtos de botulismo alimentos como conservas vegetais, principalmente as artesanais (palmito, picles, pequi), produtos cárneos cozidos, curados e defumados de forma artesanal (salsicha, presunto, carne frita conservada em gordura — “carne de lata”), queijos e pasta de queijos.

A solução conhecida vulgarmente pelos pescadores de “Mel”, tem como objetivo proteger os camarões contra a ação do frio e das bactérias, pois a sacarose tem efeito crioprotetor e o cloreto de sódio reduz o pH da musculatura dificultando a incidência de microorganismos. Essa solução contém em torno de:

Na Piscicultura, se é realmente necessária uma intervenção medicamentosa, deve-se estar atento ao controle do destino dos efluentes e ao impacto que ele possa causar ao ambiente de cultivo ou ao meio ambiente de modo geral. Sobre o uso de medicamentos na Piscicultura, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) Causar dano ao tecido do animal tratado.

( ) Apresentar degradação rápida.

( ) Não oferecer perigo a humanos e animais.

( ) Deixar resíduo na água, no substrato ou no tecido do animal tratado.

Assinale a alternativa correta. Qual das alternativas a seguir é considerada uma zoonose parasitária transmitida pelo consumo de peixe crú?

Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, durante a pandemia de COVID-19, houve aumento da busca por pescado congelado no Brasil, principalmente devido à restrição de realização das feiras livres.

(Fonte: SANTOS, E. Pandemia muda comportamento de consumidor de pescado no Brasil. Portal Embrapa, 2022. Disponível em: https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/73597739/pandemia-muda-comportamento-de-consumidor-de-pescado-no-brasil).

De acordo com os padrões de identidade e qualidade do peixe congelado legalmente estabelecidos, é correto afirmar que:

O congelamento é um dos métodos mais apropriados para o pescado, pois mantém o valor nutritivo e propicia produto de excelente qualidade sensorial. Para que o peixe gordo congelado inteiro tenha uma vida útil de 06 a 09 meses, deve ser estocado na seguinte faixa de temperatura:

Considerando o impacto das condições experimentais na saúde e no bem-estar do zebrafish (Danio rerio), para prevenir estresse e garantir a qualidade dos dados experimentais, é INCORRETA a seguinte prática:

De acordo com a Resolução Normativa CONCEA/MCTI nº 61, de 2 de maio de 2023, que estabelece as condições para a criação, manutenção e experimentação com peixes em instalações de instituições de ensino ou pesquisa científica, o manejo exigido para garantir o bem-estar dos peixes é descrito em:

É possível produzir camarões em cativeiro sem o uso de rações artificiais, já que eles podem se alimentar de algas e outros organismos presentes na água.

A produção de camarões em cativeiro não requer cuidados especiais de qualidade da água, já que eles são animais resistentes e adaptáveis às mudanças ambientais.

Assinale a alternativa correta. Com a expansão da piscicultura estadual e, consequentemente com a intensificação da produção nos diferentes sistemas de criação, tem-se observado um aumento vertiginoso de problemas devido aos parasitos e bactérias oportunistas, que tem provocado alta mortalidade em todas fases de criação de alevinos. Nesse aspecto, há uma enfermidade causada pelos protozoários Ichthyobodo sp. Chilodonella sp., Cylochaeta sp. e Brooklynella sp., fazendo com que os peixes apresentem o corpo com aspecto esbranquiçado ou nebuloso, falta de apetite e presença de ramificações vermelhas nas nadadeiras. Essa doença é conhecida por:

A produção de tilápias em cativeiro dispensa qualquer tipo de controle de qualidade da água, pois esses animais possuem elevada resistência a ambientes alcalinos.

Assinale a alternativa correta: Em tilápias, a “Doença dos Olhos Esbugalhados” tem como agente etiológico:

A produção de tilápias em cativeiro é uma atividade completamente sustentável e não tem impacto ambiental.

Em peixes que respiram por brânquias, estas são desenvolvidas o suficiente para promover uma troca de gases adequada. É CORRETO afirmar que, para que as trocas gasosas sejam adequadas, são necessários: