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Questões de Concurso sobre Nutrologia
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No quadro descrito, o objetivo inicial da dietoterapia deve
ser a diminuição de 10% do peso corporal, com restrição de
500 kcal/dia a 1.000 kcal/dia, com expectativa de perda de
0,5 kg a 1 kg, por semana.
C
Certo
E
Errado
Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a
temperaturas não superiores a 180 ºC, devendo ser
substituídos imediatamente sempre que houver alteração
evidente das características físico-químicas ou sensoriais,
tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e
fumaça.
C
Certo
E
Errado
A ingestão de alimentos ricos em vitamina K, como couve,
brócoli e espinafre, pode interferir na dose terapêutica do
anticoagulante cumarínico do paciente em apreço.
C
Certo
E
Errado
É recomendado ao paciente em quetão ingerir batatas, suco
de laranja, bananas e outros alimentos ricos em potássio.
C
Certo
E
Errado
A carência da vitamina B1 (tiamina) é responsável por
quadros de pelagra nas citadas populações, que apresentam
quadro clínico demencial, com sintomas como dermatite e
diarréia, podendo levar o indivíduo à morte.
C
Certo
E
Errado
Salmonela e Staphilococcus aureus produzem quadros
diarreicos graves, pois causam lesão de células epiteliais
intestinais, por quebra de barreira dessas células.
C
Certo
E
Errado
No intuito de reduzir a ocorrência de fraturas, os indivíduos
idosos devem ingerir entre 800 mg e 1.200 mg de cálcio por
dia, com presença de níveis adequados de vitamina D.
C
Certo
E
Errado
O leite humano ordenhado coletado aprovado pelo BLH
deve ser pasteurizado a 62,5ºC por 30 minutos após o tempo
de pré-aquecimento.
C
Certo
E
Errado
Em pacientes diabéticos com no caso descrito, a ingestão de
fibras solúveis deve ser maior que os valores recomendados
para a população em geral, além de ser considerada
fundamental para a normalização dos níveis glicêmicos.
C
Certo
E
Errado
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve
ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação
cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que
favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do
alimento preparado deve ser reduzida de 60 ºC para 10 ºC
em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser
conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5 ºC,
ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18 ºC.
C
Certo
E
Errado
Em pacientes acamados ou em deficientes físicos, a altura
pode ser estimada correlacionando-se a altura do joelho, o
sexo e a idade em anos.
C
Certo
E
Errado
A circunferência muscular do braço estima o padrão de
gordura corporal e leva em consideração o sexo e a etnia do
examinado.
C
Certo
E
Errado
Lactentes têm crescimento acelerado, com necessidades
calóricas maiores que as dos adultos (relacionados kcal/kg
de peso); necessitam também de maior ingestão de proteínas
em relação ao valor calórico total da dieta/dia do que a
população adulta.
C
Certo
E
Errado
A principal hipótese diagnóstica, nesse caso, é apendicite aguda.
C
Certo
E
Errado
A análise das dosagens séricas de glicose, uréia, creatinina e cálcio permite inferir que, naquele momento, o paciente apresentava doença de bom prognóstico.
C
Certo
E
Errado
As evidências científicas têm demonstrado que, quando se constata nível muito elevado da proteína C reativa sérica, em situações clínicas semelhantes à apresentada, há uma associação a formas mais graves no tipo de urgência médica relatada.
C
Certo
E
Errado
O quadro do paciente impede a administração de terapia nutricional parenteral, devido às alterações hemodinâmicas a que ele foi submetido.
C
Certo
E
Errado
As alterações laboratoriais encontradas no lipidograma, particularmente os altos níveis séricos de triglicérides, limitam o percentual de lipídios a ser recomendado na dieta do paciente em questão a 10% do valor calórico total.
C
Certo
E
Errado
Nese caso, a ausência dos sinais de Gray-Turner ou de Cullen permite descartar a peritonite, visto que eles são patognomônicos da condição clínica descrita.
C
Certo
E
Errado
Apenas mulheres no período da menopausa devem receber atenção especial de cálcio e vitamina D, devendo ser suspensa temporariamente a atividade física, por acentuar, nessa faixa etária, a osteoporose, caso presente.
C
Certo
E
Errado
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