Sobre os tipos de tratamento térmico aplicados aos alimentos, analise as afirmativas abaixo: I. O objetivo da esterilização é, principalmente, atingir os microrganismos patogênicos não esporulados. II. A esterilização pode ser feita em embalagens já preenchidas ou aquecendo o alimento sem embalar, acondicionando-o depois, assepticamente. III. Uma modalidade de pasteurização é a HTST, high temperature, short time, método realizado sem sistemas de fluxos contínuos com trocadores de calor empregando temperaturas entre 72º. C a 85º. C. IV. A termização é similar à pasteurização HTST, mas difere no binômio tempo/temperatura, utilizando temperaturas mais altas. Está CORRETO o que se afirma em Sobre os tipos de tratamento térmico aplicados aos alimentos, analise as afirmativas abaixo: I. O objetivo da esterilização é, principalmente, atingir os microrganismos patogênicos não esporulados. II. A esterilização pode ser feita em embalagens já preenchidas ou aquecendo o alimento sem embalar, acondicionando-o depois, assepticamente. III. Uma modalidade de pasteurização é a HTST, high temperature, short time, método realizado sem sistemas de fluxos contínuos com trocadores de calor empregando temperaturas entre 72º. C a 85º. C. IV. A termização é similar à pasteurização HTST, mas difere no binômio tempo/temperatura, utilizando temperaturas mais altas. Está CORRETO o que se afirma em

Sobre os tipos de tratamento térmico aplicados aos...

Q1301618

Nutrição Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos

Ano: 2019

Banca: Instituto de Apoio à Universidade de Pernambuco - UPENET IAUPE

Prova: UPENET/IAUPE - Prefeitura de Petrolina - Nutricionista - 2019

Sobre os tipos de tratamento térmico aplicados aos alimentos, analise as afirmativas abaixo:

I. O objetivo da esterilização é, principalmente, atingir os microrganismos patogênicos não esporulados.

II. A esterilização pode ser feita em embalagens já preenchidas ou aquecendo o alimento sem embalar, acondicionando-o depois, assepticamente.

III. Uma modalidade de pasteurização é a HTST, high temperature, short time, método realizado sem sistemas de fluxos contínuos com trocadores de calor empregando temperaturas entre 72º. C a 85º. C.

IV. A termização é similar à pasteurização HTST, mas difere no binômio tempo/temperatura, utilizando temperaturas mais altas.

Está CORRETO o que se afirma em

II e III, apenas.

I e IV, apenas.

I, II e III, apenas.

I, II, III e IV.

II, apenas.

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