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Os alimentos perecíveis devem ser acondicionados sob...
Os alimentos perecíveis devem ser acondicionados sob refrigeração logo após a sua chegada na Unidade de alimentação e nutrição, seguindo as seguintes recomendações:
A
sobremesas, frios e laticínios manipulados: até 4°C por 72 horas.
B
pescados e seus produtos manipulados crus: até 4°C por 48 horas.
C
carnes (exceto pescados) e seus produtos manipulados crus: até 2°C por 24 horas.
D
hortifruti: até 8°C por 48 horas.
E
alimentos pós-cocção: até 10°C por 48 horas.