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Os diversos processos de conservação e preservação dos...
Os diversos processos de conservação e preservação dos alimentos têm por objetivo a manutenção da qualidade nutricional e higiênico-sanitária desses alimentos. Em relação a esses métodos, assinale a alternativa correta.
A
Defumação e fermentação são exemplos de métodos de conservação de alimentos.
B
A adição de açúcar em grandes quantidades diminui o tempo de prateleira de um alimento.
C
A liofilização é um exemplo de conservação pelo calor, em que há a retirada de água do alimento.
D
Após os processos de pasteurização e ultrapasteurização, é necessário o resfriamento imediato do alimento. Esses processos diferem apenas pelo tempo em que a mesma temperatura é aplicada.
E
O método de branqueamento tem como objetivo a manutenção do sistema enzimático do alimento, para a sua preservação durante o armazenamento.