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Procedendo-se ao método potenciométrico no controle...
Procedendo-se ao método potenciométrico no controle físico-químico da carne bovina, deve-se interpretar seus resultados como
A
pH acima de 6,4 - carne boa para consumo.
B
pH de 5,8 a 6,2 - início de decomposição.
C
pH 5,4 - apenas para consumo imediato.
D
pH acima de 6,4 - início de decomposição.
E
pH de 5,8 a 6,2- carne muito rígida.