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O amido pode sofrer diversas modificações por meio de...
O amido pode sofrer diversas modificações por meio de processos, como gelatinização, retrogradação e dextrinização. Sobre este último, é correto afirmar que:
A
é o processo no qual os grânulos incham quando entram em contato com um líquido.
B
trata-se da dilatação dos grânulos de amido quando submetidos à água aquecida, com consequente aumento de volume.
C
consiste na hidrólise do amido que ocorre no aquecimento prolongado, quando há rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos de amido, liberando substância semissolúvel.
D
é a dilatação dos grânulos de amido quando submetidos à água fria, com consequente aumento de volume.