Refere-se ao quadro clínico da doença célica, EXCETO:

Diarreia crônica, sem sangue ou muco, líquida, com esteatorreia, distensão abdominal, flatulência.

A pesquisa quantitativa de gordura fecal elevada (acima de 7g).

Há diabsorção, com perda ponderal, anemia megaloblástica, osteopenia e osteoporose.

Se a doença iniciar na infânica, haverá baixa de estatura e pode haver déficit de desenvolvimento.

Na doença celíaca não clássica, pode haver enxaqueca, fadiga, infertilidade, alterações de esmalte dentário ou manifestações extraintestinais: dermatite herpetiforme e ataxia relacionada ao glúten.