A absorção do ferro ocorre principalmente no duodeno e jejuno. O grau de absorção pode variar de acordo com a abundância das reservas corporais de ferro, forma e quantidade de ferro dos alimentos e combinação dos alimentos da dieta. Sobre a biodisponibilidade do ferro, analise os itens a seguir. I. Há dois tipos de ferro na dieta, o heme e o não heme. Cerca de 90% do ferro dos alimentos estão na forma de ferro heme, proveniente principalmente da hemoglobina e mioglobina. II. O ferro heme é bem absorvido, e seu nível de absorção é pouco influenciado pelas reservas orgânicas de ferro ou por outros constituintes da dieta. III. Alguns fatores podem estimular a absorção do ferro, como por exemplo, as carnes e os ácidos orgânicos, principalmente o ácido ascórbico. IV. O ácido ascórbico converte o ferro férrico em ferroso, tornando-o solúvel no meio alcalino do intestino delgado. V. Alguns fatores inibidores da absorção do ferro são: polifenóis, fitatos e oxalatos. Os fitatos são os maiores inibidores da absorção de ferro dos alimentos, pois formam complexos insolúveis, e estão presentes principalmente nos ovos, leite e derivados. Está correto o que se afirma em A absorção do ferro ocorre principalmente no duodeno e jejuno. O grau de absorção pode variar de acordo com a abundância das reservas corporais de ferro, forma e quantidade de ferro dos alimentos e combinação dos alimentos da dieta. Sobre a biodisponibilidade do ferro, analise os itens a seguir. I. Há dois tipos de ferro na dieta, o heme e o não heme. Cerca de 90% do ferro dos alimentos estão na forma de ferro heme, proveniente principalmente da hemoglobina e mioglobina. II. O ferro heme é bem absorvido, e seu nível de absorção é pouco influenciado pelas reservas orgânicas de ferro ou por outros constituintes da dieta. III. Alguns fatores podem estimular a absorção do ferro, como por exemplo, as carnes e os ácidos orgânicos, principalmente o ácido ascórbico. IV. O ácido ascórbico converte o ferro férrico em ferroso, tornando-o solúvel no meio alcalino do intestino delgado. V. Alguns fatores inibidores da absorção do ferro são: polifenóis, fitatos e oxalatos. Os fitatos são os maiores inibidores da absorção de ferro dos alimentos, pois formam complexos insolúveis, e estão presentes principalmente nos ovos, leite e derivados. Está correto o que se afirma em

A absorção do ferro ocorre principalmente no duodeno e...

Q1966240

Nutrição Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Ano: 2017

Banca: Universidade Federal da Grande Dourados - UFGD

Prova: UFGD - UFGD - Residência em Nutrição - 2017

A absorção do ferro ocorre principalmente no duodeno e jejuno. O grau de absorção pode variar de acordo com a abundância das reservas corporais de ferro, forma e quantidade de ferro dos alimentos e combinação dos alimentos da dieta. Sobre a biodisponibilidade do ferro, analise os itens a seguir.

I. Há dois tipos de ferro na dieta, o heme e o não heme. Cerca de 90% do ferro dos alimentos estão na forma de ferro heme, proveniente principalmente da hemoglobina e mioglobina.

II. O ferro heme é bem absorvido, e seu nível de absorção é pouco influenciado pelas reservas orgânicas de ferro ou por outros constituintes da dieta.

III. Alguns fatores podem estimular a absorção do ferro, como por exemplo, as carnes e os ácidos orgânicos, principalmente o ácido ascórbico.

IV. O ácido ascórbico converte o ferro férrico em ferroso, tornando-o solúvel no meio alcalino do intestino delgado.

V. Alguns fatores inibidores da absorção do ferro são: polifenóis, fitatos e oxalatos. Os fitatos são os maiores inibidores da absorção de ferro dos alimentos, pois formam complexos insolúveis, e estão presentes principalmente nos ovos, leite e derivados.

Está correto o que se afirma em

II, III e IV, apenas.

I, II e III, apenas.

I, III e V, apenas.

II, IV e V, apenas.

I, II, III, IV e V.

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