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A avaliação do estado nutricional do idoso é considerada complexa em razão da influência de vários fatores, tais como alterações fisiológicas, processos patológicos crônicos e situações individuais que ocorrem com o envelhecimento, e que geralmente interferem no estado nutricional do indivíduo. Os seguintes parâmetros são considerados indicadores de desnutrição em idosos, EXCETO:
Albumina sérica abaixo de 3,5 mg/dL.
Índice de massa corporal (IMC) menor que 22 kg/m2.
Proteína C reativa inferior a 3 mg/dL.
Nível de colesterol sérico total inferior a 160 mg/dL.
Circunferência muscular do braço inferior ao percentil 10.