O cozimento é muito importante para eliminar os perigos biológicos, bem como para dar um bom aspecto ao alimento. Deve-se, portanto, obedecer a seguinte regra fundamental, EXCETO: O cozimento é muito importante para eliminar os perigos biológicos, bem como para dar um bom aspecto ao alimento. Deve-se, portanto, obedecer a seguinte regra fundamental, EXCETO:

O cozimento é muito importante para eliminar os perigos...

Q2310492

Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos

Ano: 2016

Prova: Instituto Machado de Assis - Prefeitura de Uruçui - Nutricionista - 2016

O cozimento é muito importante para eliminar os perigos biológicos, bem como para dar um bom aspecto ao alimento. Deve-se, portanto, obedecer a seguinte regra fundamental, EXCETO:

74°C no centro geométrico do alimento.

70°C por dois minutos.

65ºC por quinze minutos.

60°C por vinte minutos.

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