Sobre micro-organismos patogênicos relacionados à doenças...

Clostridium botulinum, é uma bactéria causadora da infecção alimentar denominada botulismo, produz uma exotoxina solúvel, altamente tóxica, ao multiplicar-se nos alimentos.

A gastroenterite por Escherichia Coli Enterotoxigênica é causada pela ingestão de 10² a 10³ células viáveis por grama, as quais podem colonizar o intestino delgado e produzir enterotoxinas.

A bactéria Staphylococcus aureus causa intoxicação estafilocócica, doença relacionada à alta taxa de mortalidade e que é caracterizada por sintomas como náusea, cãibras abdominais, diarreia, dor de cabeça e sudorese.

Bacillus cereus é uma bactéria normalmente encontrada no solo, na poeira e na água e é causadora das síndromes diarreica e emética.