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Em relação aos cereais utilizados na alimentação, é correto...
Em relação aos cereais utilizados na alimentação, é correto afirmar que
A
o trigo sarraceno é também conhecido como espelta ou trigo vermelho.
B
o triticale é um cereal híbrido, proveniente do cruzamento entre centeio e cevada.
C
na dextrinização do arroz, ocorre dilatação dos grânulos de amido, em água aquecida.
D
na retrogradação dos cereais, ocorre hidrólise do amido, durante o aquecimento prolongado.
E
o arroz parboilizado é submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento.