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Sobre o planejamento de refeições, atribuição crucial para...
Sobre o planejamento de refeições, atribuição crucial para o Técnico em Nutrição, analise as afirmativas a seguir e assinale V para as Verdadeiras e F para as Falsas.
( ) A ficha técnica de preparo é um instrumento que contém inúmeras informações, dentre elas, o valor calórico da preparação. A preparação que fornece 50g de proteínas, 10g de gorduras e 0g de carboidratos apresenta o total calórico de 330 quilocalorias.
( ) A forma inadequada de armazenamento e estocagem dos alimentos influencia no custo da refeição, porque alteram as previsões, requerem compras emergenciais, exigindo maior gasto com insumos.
( ) Considerando o valor de R$ 120,00 como custo total de uma receita, que renderá 20 porções, teremos o valor de R$ 5,00 referente ao custo de cada porção.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente:
A
V - F - F.
B
F - V - V.
C
F - V - F.
D
V - F - V.