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Segundo Silva Junior (2020), os fatores que interferem no...
Segundo Silva Junior (2020), os fatores que interferem no metabolismo dos micro-organismos podem ser classificados como fatores intrínsecos e extrínsecos. Assim, assinale a opção que apresenta corretamente os fatores intrínsecos.
A
Temperatura, pH e estrutura biológica dos alimentos.
B
Umidade, temperatura e estrutura biológica dos alimentos.
C
Concentração salina, temperatura e estrutura biológica dos alimentos.
D
Umidade, pH e estrutura biológica dos alimentos.
E
Umidade relativa do ambiente, pH e estrutura biológica dos alimentos.