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São fatores intrínsecos que influenciam o desenvolvimento de microrganismos:
Ano:
2025
Banca:
Instituto Ágata
São fatores intrínsecos que influenciam o desenvolvimento de microrganismos:
A
Atividade de água, temperatura ambiental e composição gasosa do ambiente que envolve o alimento.
B
Acidez, competição entre microrganismos e potencial de oxirredução.
C
Umidade relativa do ambiente, atividade de água e acidez.
D
Composição gasosa do ambiente em que o alimento se encontra, acidez e potencial de oxidação.