Na indústria de alimentos, a fermentação acética é utilizada, na
produção de vinagre, por meio da oxidação do álcool por
bactérias, como a Acinobacter e a Gluconobacter; outras
bactérias, contudo, podem oxidar o ácido acético a gás
carbônico e água, o que é indesejável para a produção do
vinagre.
