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As infecções alimentares são doenças causadas pela ingestão de alimentos contaminados com organismos patogênicos, como bactérias, vírus ou parasitas que podem acometer crianças, adultos e idosos.
Com relação a estas infecções, assinale a opção INCORRETA.
Entre as bactérias que causam a infecção estão Salmonella e Lysteriamonocitogenes.
A diarreia sanguinolenta é o sintoma mais comum na infecção alimentar estafilocócica.
São causadas por microrganismos que aderem à mucosa do intestino humano e proliferam, colonizando-o.
A Shigella spp causa uma infecção denominada desinteria, um tipo de diarreia na qual as fezes apresentam sangue e muco.
Sobre a teníase/cisticercose, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) O complexo teníase/cisticercose constitui-se de duas entidades mórbidas distintas, causadas pela mesma espécie de cestódeo, em fases diferentes do seu ciclo de vida. A teníase é provocada pela presença da forma adulta da Taenia solium ou da Taenia saginata, no intestino delgado do homem. A cisticercose é causada pela larva da Taenia solium nos tecidos, ou seja, é uma enfermidade somática. A teníase é uma parasitose intestinal que pode causar dores abdominais, náuseas, debilidade, perda de peso, flatulência, diarréia ou constipação.
( ) Taenia saginata é a tênia da carne de porco e a Taenia solium é a da carne bovina. Esses dois cestódeos causam doença intestinal (teníase) e os ovos da T. solium desenvolvem infecções somáticas (cisticercose).
( ) A teníase é adquirida através da ingesta de carne de boi ou de porco mal cozida, que contém as larvas. Quando o homem ingere, acidentalmente, os ovos de T. solium, adquire a cisticercose.
( ) O homem é o único hospedeiro definitivo da forma adulta da Taenia solium e da Taenia saginata. O suíno ou o bovino são os hospedeiros intermediários, por apresentarem a forma larvária nos seus tecidos.
( ) As complicações da cisticercose é obstrução do apêndice, colédoco, ducto pancreático. E da teníase é deficiência visual, loucura, epilepsia, entre outros.
V – F – F – V – V.
F – V – F – F – V.
V – F – V – V – F
F – V – V – F – F.
A higienização correta dos alimentos, equipamentos, manipuladores e ambiente físico é de suma importância para garantir a segurança dos alimentos. As frutas mal higienizadas e o caldo de cana obtidos por moagem dos caules não higienizados podem ser contaminados por fezes de insetos ou ainda fragmentos de insetos infectados.
Sinal de Romanã, febre prolongada por 2 a 4 semanas, edema, hipertrofia de linfonodos com histórico de consumo de caldo de cana são sintomas de
cisticercose.
ascaridíase.
doença de Chagas.
síndrome de “vaca louca”.
A malária é uma infecção parasitária provocada por protozoários. O uso que mostrou influenciar a incidência e morbidade da malária é o da vitamina:
E.
K.
B12.
C.
A.
Na terapia clínica nutricional de pacientes portadores de tuberculose deve ser dada ênfase ao aporte
aumentado de energia e reduzido em proteína.
aumentado de energia e reduzido de líquidos.
reduzido de calorias e aumentado de líquidos.
reduzido de energia e de líquidos.
aumentado de energia e de líquidos.
A doença de Chagas é uma importante moléstia parasitária resultante da infecção pelo protozoário parasito hemoflageladoTrypanosoma cruzi, tendo os insetos triatomíneos como vetores. As formas crônicas digestivas da doença de Chagas, envolvendo alterações motoras, anatômicas, de absorção e de secreção, afetam, principalmente,
o estômago, o fígado e os rins.
a boca, o esôfago e a laringe.
o intestino delgado.
o esôfago e o cólon terminal.