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Questões de Concurso sobre Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
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No cenário atual, o Brasil possuí diversos programas de alimentação escolar que exercem um papel essencial na promoção da saúde nutricional. Sobre esses programas, o que NÃO é verdadeiro?
A
Os programas de alimentação escolar devem optar por alimentos naturais, procurando a melhora da qualidade da dieta.
B
A provisão de frutas e verduras frescas nas escolas é uma das estratégias desses programas, com a intenção de melhorar o estado de nutrição dos estudantes.
C
Os programas de alimentação escolar contribuem para a formação de hábitos saudáveis envolvendo a alimentação desde cedo.
D
Eles (programas de alimentação escolar), devem ser acompanhados por ações de educação alimentar e nutricional.
E
A inclusão de alimentos ultraprocessados na alimentação escolar é uma prática incentivada, pois são de fácil armazenamento e custo reduzido.
Conforme a Resolução CFN nº 465, de 23 de agosto de 2010, compete ao nutricionista vinculado a Entidade Executora, no âmbito do Programa de Alimentação Escolar (PAE), exercer as seguintes atividades complementares, exceto:
A
Coordenar, supervisionar e executar ações de educação permanente em alimentação e nutrição para a comunidade escolar.
B
Contribuir na elaboração e revisão das normas reguladoras próprias da área de alimentação e nutrição.
C
Capacitar e coordenar as ações das equipes de supervisores das unidades da entidade executora relativas ao PAE.
D
Interagir com os agricultores familiares e empreendedores familiares rurais e suas organizações, de forma a conhecer a produção local inserindo esses produtos na alimentação escolar.
Nas escolas de Ensino Fundamental que proporcionam alimentação escolar em período integral, as hortaliças devem ser ofertadas no cardápio no mínimo quantas vezes por semana?
A
1.
B
2.
C
3.
D
4.
E
5.
Considerando o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, a porção de alimentos ofertada aos estudantes deve ser:
A
igual para todos os estudantes, independente da faixa etária.
B
diferenciada por faixa etária dos estudantes.
C
estipulada pelo Diretor escolar.
D
cada manipulador deverá decidir a porção ideal para cada aluno.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) passou a ser reconhecido mundialmente como uma Política Pública Saudável após a criação da Lei n° 11.947/2009. Sobre o PNAE, marque a alternativa correta:
A
Sua cobertura nacional tem como enfoque a restrição aos estudantes da educação infantil e ensino fundamental.
B
Não tem um olhar para diversidade cultural alimentar no planejamento dos cardápios.
C
Tem uma visão assistencialista e centralizadora.
D
Valoriza a produção agrícola local, orgânica e advinda das pequenas propriedades rurais.
Sobre a oferta de alimentos nos cardápios da alimentação escolar, é incorreto afirmar:
A
Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem, obrigatoriamente, ofertar frutas in natura, no mínimo, dois dias por semana.
B
As bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.
C
É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de vitamina A pelo menos três dias por semana nos cardápios escolares.
D
É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo três dias por semana nos cardápios escolares.
E
Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de produtos cárneos a, no máximo, duas vezes por mês.
A alimentação saudável é um dos componentes que integram o conceito de Escola Promotora de Saúde. Neste sentido, os programas de alimentação escolar devem não apenas garantir a toda a comunidade escolar o acesso a quantidades adequadas de alimentos, mas também incentivar o consumo de alimentos saudáveis. Com relação a alimentação saudável, assinale a alternativa CORRETA.
A
A alimentação escolar deve proporcionar equilíbrio entre os nutrientes, evitando somente o excesso de gorduras (especialmente as saturadas) e carboidratos, não precisando se preocupar com sal e açúcar.
B
O lanche deve corresponder a 50% do valor energético total do cardápio da criança.
C
Na abordagem da alimentação escolar deve-se enfocar somente no aspecto Quantitativo, que se refere à disponibilidade de alimentos para atender ao quantitativo de alunos na escola.
D
Na abordagem da alimentação escolar deve-se enfocar basicamente em dois aspectos – Quantitativo, que se refere à disponibilidade de alimentos para atender ao quantitativo de alunos na escola e no aspecto Qualitativo, que se refere à qualidade dos alimentos que estarão disponíveis. Essa qualidade deve levar em consideração aspectos de composição, aspectos organolépticos, higiênico-sanitários e operacionais.
A oferta de frutas e hortaliças para estudantes com mais de três anos de idade, em período parcial, deve ser de
A
150 g/aluno/semana.
B
180 g/aluno/semana.
C
200 g/aluno/semana.
D
280 g/aluno/semana.
O Programa Nacional e Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas _______________ saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de ________________ que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
nutricionais – valores
B
alimentares – subsídios
C
sustentáveis – merendas
D
alimentares – refeições
E
pedagógicas – mantimentos
Ano:
2024
Prova:
FUNDATEC - Prefeitura - Nutricionista - 2024
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos alunos por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante ___________________. Ele atende a todos os alunos matriculados ______________________. São participantes do programa: Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, Entidade Executora (EEx), _________________ e o Conselho de Alimentação Escolar (CAE).
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
os dois primeiros anos escolares – na rede pública até o Ensino Fundamental – Conselho de Pais e Mestres (CPM)
B
a primeira infância – na rede pública e privada da Educação Infantil – Fundo Municipal de Incentivo à Educação Infantil (FMIEI)
C
a adolescência – até o Ensino Fundamental – Entidade de Atendimento ao Escolar (EEE)
D
a alfabetização inicial – em creches municipais – Entidade de Acompanhamento Nutricional (EAN)
E
o período em que permanecem na escola – na rede pública de Educação Básica – Unidade Executora (UEx)
O Programa Saúde na Escola (PSE) instituído em 2007, se destaca como um programa estratégico, em nível nacional e intersetorial, convertendo o equipamento escolar em espaço privilegiado para práticas de promoção de saúde. Assinale a alternativa que NÃO contempla um dos objetivos do PSE:
A
promover a saúde e a cultura da paz, reforçando a prevenção de agravos à saúde.
B
promover a comunicação entre escolas e unidades de saúde, assegurando a troca de informações sobre as condições de saúde dos estudantes.
C
fortalecer o enfrentamento das vulnerabilidades, no campo da saúde, que possam comprometer o pleno desenvolvimento escolar.
D
atender na escola demandas represadas das unidades de saúde, substituindo o acompanhamento ambulatorial.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram suas necessidades nutricionais durante o período letivo. Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta uma diretriz do PNAE.
A
o uso de alimentos variados, seguros, sem levar em conta a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis
B
exclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem
C
universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública e privada de educação básica e superior
D
a participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada
E
o direito à alimentação escolar, visando garantir segurança alimentar e nutricional dos alunos, excluindo apenas os que se encontram em situação de vulnerabilidade social
Ano:
2024
Banca:
Instituto Verbena
De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar, existem regras sobre a oferta de produtos ultraprocessados nas escolas públicas. Alguns produtos ainda podem ser adquiridos, mas passaram a ter a frequência limitada no cardápio escolar como
A
produtos cárneos, no máximo 3 vezes por mês.
B
bebidas lácteas com aditivos ou adoçados, no máximo 1 vez por mês, para estudantes em período parcial.
C
bebidas lácteas com aditivos ou adoçados, no máximo 3 vezes por mês, para estudantes em período integral.
D
margarina ou creme vegetal, no máximo 1 vez por semana, para estudantes em período parcial.
No âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), segundo as disposições dadas pela Resolução nº 06/2020, sobre escolas que atendem turno integral e ofertam três refeições diárias ao Ensino Fundamental, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando o limite máximo de oferta ao seu respectivo tipo de alimento.
Coluna 1
1. Duas vezes ao mês.
2. Sete vezes na semana.
3. Uma vez por semana.
Coluna 2
( ) Bolo simples.
( ) Líquidos lácteos com aditivos ou adoçados.
( ) Margarina.
( ) Preparação regional doce.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
1 – 2 – 3 – 3.
B
2 – 1 – 3 – 3.
C
3 – 1 – 2 – 2.
D
2 – 3 – 1 – 2.
E
3 – 2 – 3 – 1.
Os cardápios da alimentação escolar devem ser planejados para atender às necessidades nutricionais dos alunos e garantir a saúde e o desenvolvimento adequado das crianças e adolescentes na fase escolar. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo:
I.Os cardápios devem ser planejados para atender, em média, as necessidades nutricionais de no mínimo 20% das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertada uma refeição, para os demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial.
II.As escolas que oferecem alimentação em período parcial devem incluir no cardápio, por aluno, no mínimo 430g semanais de frutas frescas, legumes e verduras, garantindo frutas em pelo menos dois dias e hortaliças em três dias da semana.
III.Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de alimentos em conserva a, no máximo, cinco vezes por mês.
É CORRETO o que se afirma em:
A
II e III apenas.
B
I e III apenas.
C
I apenas.
D
I, II e III.
Considere que se pretende servir abacate em uma unidade escolar com 100 alunos (per capita de 80 g de abacate).
Sabendo que o peso líquido total do abacate é de 8.000 g e o fator de correção é 2,00, qual quantidade desse alimento deverá ser adquirida no processo de compra?
A
16.000 g.
B
14.000 g.
C
10.000 g.
D
4.000 g.
Os objetivos do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), são, EXCETO:
A
Contribuir para o crescimento.
B
Contribuir para a aprendizagem e rendimento escolar.
C
Contribuir para o desenvolvimento biopsicossocial.
D
Contribuir para o fortalecimento do comércio e da indústria.
E
Contribuir para a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos.
Em 2020, as recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) foram atualizadas na Resolução nº 6, de 8 de maio de 2020, as quais se coadunam com as orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira. Considerando as novas recomendações descritas nessa Resolução para a operacionalização da alimentação escolar, assinale a afirmação verdadeira.
A
A partir da publicação dessa nova Resolução, a aquisição dos gêneros alimentícios com recursos do PNAE deverá ocorrer por dispensa de licitação.
B
É obrigatória a inclusão de alimentos fontes de ferro heme no mínimo três dias por semana nos cardápios escolares.
C
A referida Resolução recomenda que pelo menos cinquenta tipos diferentes de alimentos in natura ou minimamente processados devem ser oferecidos anualmente.
D
É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças de até cinco anos de idade.
Sobre os testes de aceitabilidade destinados a medir o índice de aceitabilidade da alimentação oferecida aos escolares, assinale a alternativa incorreta.
A
Para avaliar a aceitação pelos estudantes, é feito um cálculo levando-se em conta quantas porções foram servidas, quantas sobraram e quantas foram rejeitadas.
B
Poderão ser dispensadas do teste de aceitabilidade as frutas e hortaliças ou preparações que sejam constituídas, em sua maioria, por frutas e / ou hortaliças.
C
Os testes devem ser feitos nas escolas quando for introduzido no cardápio um alimento atípico que não faça parte do hábito alimentar local.
D
Em creches, esses testes serão aplicados para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.
De acordo com o Caderno de referência sobre alimentação escolar para estudantes com necessidades alimentares especiais do Programa Nacional de Alimentação Escolar, o diabetes mellitus (DM) se tornou um problema de saúde com números crescentes, apresentando uma proporção de um em cada onze pessoas no mundo, entre 20 e 79 anos. Apesar de o Tipo 1 (DM1) ser considerado uma das doenças crônicas da infância mais comuns, o Tipo 2 (DM2) também vem aumentando consideravelmente em crianças mais velhas e adolescentes, em virtude do sobrepeso e obesidade. Considerando tal situação, o(a) Nutricionista precisa atender as necessidades de crianças com DM na escola. Em relação ao consumo de carboidratos no cardápio da alimentação escolar destinado a crianças com DM, é correto dizer que o(a) Nutricionista
A
deve limitar o total de sacarose ao equivalente a 10% do valor energético.
B
deve priorizar a utilização de adoçantes dietéticos, ou edulcorantes.
C
não deve permitir que os carboidratos ultrapassem 50% na distribuição dos macronutrientes.
D
deve permitir que os carboidratos cheguem a até 60%, desde que o teor de fibras alimentares seja ajustado para 14g/1000Kcal.
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