Questões de Concurso sobre Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

As vitaminas são nutrientes que desempenham papéis fundamentais em diversos processos biológicos. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde à vitamina responsável pela adaptação da visão ao escuro, protege a pele e mucosas e é essencial para o funcionamento dos órgãos reprodutores:

Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde ao nutriente essencial para a saúde dos olhos, pele e sistema imunológico, e também desempenha um papel fundamental na visão noturna:

As vitaminas são compostas orgânicos que não fornecem energia diretamente, porém regulam muitos processos envolvidos na produção de energia. Sua deficiência pode causar o aparecimento de doenças, e o excesso, efeitos tóxicos.

Fonte: WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 4ª. ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2009

Sobre as vitaminas, é CORRETO afirmar que:

A pelagra, o beribéri e a anemia megaloblástica são efeitos da deficiência das seguintes vitaminas, respectivamente:

A vitamina E é um nutriente solúvel em gordura que atua como um potente antioxidante, estimulando os radicais livres que ampliam a capacidade metabólica do corpo humano.

A vitamina D, em sua forma ativa no organismo, atua como um hormônio e sua função primordial é promover a desmineralização dos ossos.

A hipovitaminose é causada por consumo ou oferta inadequada de vitaminas e ainda por doenças e/ ou cirurgias que aumentam o consumo ou excreção destes compostos orgânicos. Associe a manifestação clínica adequada a cada vitamina:

Coluna 1 – Hipovitaminose:

(1) Retinol

(2) Cianocobalamina

(3) Ácido ascórbico

(4) Calciferol

(5) Niacina

Coluna 2 - Manifestação Clínica

(A) Pelagra.

(B) Cegueira noturna, Xeroftalmia, ulceração de córnea, manchas de Bitot.

(C) Raquitismo, osteomalácia, osteoporose.

(D) Escorbuto.

(E) Anemia megaloblástica ou macrocítica.

Assinale a alternativa correta:

A vitamina B12 é encontrada no sangue ligada a três transcobalaminas (TCI, TCII e TCIII) que são transportadoras dessa molécula. Sabe-se, no entanto, que TCI e TCIII transportam de 2% a 4% da B12 em nosso corpo e a TCII apenas 6 a 8%.

Na natureza existe uma vitamina na forma de betacaroteno, mas que no fígado se transforma em vitamina propriamente dita. Ela tem importante função no crescimento, na formação da pele, dos ossos e dentes, contribui de forma essencial para visão (formação da retina, por exemplo), aumenta a imunidade e resistência contra alguns agentes infecciosos. Algumas de suas fontes são: leite, ovos, fígado, óleo de fígado de bacalhau, vegetais folhosos verde-escuros e vegetais amarelo-alaranjados.

Assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE a vitamina que foi expressa no texto acima.

A vitamina K se refere a uma família de compostos com uma estrutura química comum. Esses compostos incluem a filoquinona (vitamina K1) e uma série de menaquinonas conhecidas como vitamina K2.

Fonte: Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.

Sobre a Vitamina K, assinale a alternativa INCORRETA.

Está entre as causas de deficiência de Cobalamina (Vitamina B₁₂):

I. Veganismo.

II. Gastrectomia Total.

III. Gastrite Atrófica.

Está(ão) CORRETO(S):

São patologias que podem influenciar o metabolismo da vitamina A:

I. Diarreia aguda.

II. Infecção respiratória.

III. Sarampo.

Estão CORRETOS:

A vitamina B3 ou niacina auxilia na absorção do ferro, participa da formação de colágeno e do processo de cicatrização, além de aumentar a resistência contra certas doenças como a gripe.

No caso de pessoas fumantes, existe um nutriente com o qual deve-se ter maior atenção e cujo requerimento deve ser aumentado além das recomendações diárias para 35 mg/dia no planejamento dietético. Assinale a alternativa que apresenta corretamente esse nutriente.

Sobre as vitaminas, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Elas são dispensáveis na regulação das funções de nosso organismo.

( ) Podemos encontrar as vitaminas nas frutas, nos vegetais e em alimentos de origem animal.

( ) Contribuem para o fortalecimento de nosso corpo e evitam gripes frequentes e outras doenças.

Embora existam vários carotenoides antioxidantes nos alimentos, apenas alguns possuem atividade de vitamina A significante. O mais importante deles é o

As Manchas de Bitot (manchas acinzentadas. brilhantes e triangulares na conjuntiva) e a Xerose (secura normal), são sintomas clínicos da deficiência nutricional de:

Algumas das fontes alimentares de vitamina D incluem peixes gordurosos, como salmão e atum, gema de ovo e alimentos fortificados, como leite e cereais.

A vitamina D ou retinol controla a absorção do Cálcio e do Fósforo, assim como regula a formação e a reconstituição dos ossos e dos dentes.

A doença nutricional ocasionada pela carência de ______ é o beribéri, afecção que, de maneira geral, caracteriza-se por insuficiência cardíaca e nervosa.

Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.