Questões de Concurso sobre Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

A anemia megaloblástica reflete um distúrbio na síntese de DNA, podendo resultar em alterações morfológicas e funcionais dos eritrócitos, leucócitos, plaquetas e seus precursores no sangue e na medula óssea. Se caracteriza pela presença de grandes células progenitoras eritroides imaturas e anormais na medula óssea. Na maioria dos casos, a anemia megaloblástica, é atribuído à deficiência de:

A RDA de vitamina K(µg) é maior para:

Complete o texto abaixo e assinale a alternativa que contém a sequência mais adequada:

A ________________, de nome químico ______________, participa como cofator para enzimas relacionadas com o metabolismo de aminoácidos e ácidos graxos. Essa vitamina também está associada com a produção dos ácidos nucleicos e das hemácias. Sua deficiência pode acarretar complicações hematológicas e neurológicas, perda de dentes, e _______________. Suas principais fontes são ____________________.

“A Deficiência de Vitamina A é uma das principais carências nutricionais no Brasil, atingindo 11,8% das crianças menores de cinco anos da região Centro-Oeste”. Fonte: SILVA, Lara Lívia Santos da. Estado Nutricional de Vitamina A em crianças de Unidades Básicas de Saúde de Goiânia-GO. 2014. 91 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2014.

Considerando a relação entre a hipovitaminose A e as possibilidades de atuação do nutricionista para contribuir para redução do problema, avalie as assertivas.

I. Em todas as áreas de atuação do nutricionista, é necessário conhecer os alimentos fontes de vitamina A, para que ocorra a educação alimentar e nutricional com o público infantil e seus responsáveis, estimulando o consumo alimentar de abóbora, cenoura, brócolis, couve-manteiga, almeirão, além de ovos, fígado, leite integral e queijos.

II. Na área de Nutrição Clínica, é necessário um bom diagnóstico nutricional, analisando a presença de sintomas clínicos de deficiência da vitamina A como olhos secos, cegueira noturna, alterações dermatológicas e manchas de Bitot.

III. Na área de Nutrição no Ensino, Pesquisa e Extensão, é possível que o nutricionista realize estudos populacionais com indicadores clínicos, bioquímicos e dietéticos, analisando sintomas, níveis plasmáticos da vitamina A, além de analisar o consumo dessa vitamina por populações.

IV. Na área de Nutrição em Saúde Coletiva, subárea de Atenção Básica à Saúde, o nutricionista pode gerir ações de alimentação e nutrição, estimulando a amamentação, pois a principal fonte de vitamina A para crianças menores de 1 ano é o leite humano.

Marque a alternativa que apresenta todos os itens corretos.

As vitaminas são nutrientes que desempenham papéis fundamentais em diversos processos biológicos. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde à vitamina responsável pela adaptação da visão ao escuro, protege a pele e mucosas e é essencial para o funcionamento dos órgãos reprodutores:

Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde ao nutriente essencial para a saúde dos olhos, pele e sistema imunológico, e também desempenha um papel fundamental na visão noturna:

As vitaminas são compostas orgânicos que não fornecem energia diretamente, porém regulam muitos processos envolvidos na produção de energia. Sua deficiência pode causar o aparecimento de doenças, e o excesso, efeitos tóxicos.

Fonte: WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 4ª. ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2009

Sobre as vitaminas, é CORRETO afirmar que:

A pelagra, o beribéri e a anemia megaloblástica são efeitos da deficiência das seguintes vitaminas, respectivamente:

A vitamina E é um nutriente solúvel em gordura que atua como um potente antioxidante, estimulando os radicais livres que ampliam a capacidade metabólica do corpo humano.

A vitamina D, em sua forma ativa no organismo, atua como um hormônio e sua função primordial é promover a desmineralização dos ossos.

A hipovitaminose é causada por consumo ou oferta inadequada de vitaminas e ainda por doenças e/ ou cirurgias que aumentam o consumo ou excreção destes compostos orgânicos. Associe a manifestação clínica adequada a cada vitamina:

Coluna 1 – Hipovitaminose:

(1) Retinol

(2) Cianocobalamina

(3) Ácido ascórbico

(4) Calciferol

(5) Niacina

Coluna 2 - Manifestação Clínica

(A) Pelagra.

(B) Cegueira noturna, Xeroftalmia, ulceração de córnea, manchas de Bitot.

(C) Raquitismo, osteomalácia, osteoporose.

(D) Escorbuto.

(E) Anemia megaloblástica ou macrocítica.

Assinale a alternativa correta:

A vitamina B12 é encontrada no sangue ligada a três transcobalaminas (TCI, TCII e TCIII) que são transportadoras dessa molécula. Sabe-se, no entanto, que TCI e TCIII transportam de 2% a 4% da B12 em nosso corpo e a TCII apenas 6 a 8%.

Na natureza existe uma vitamina na forma de betacaroteno, mas que no fígado se transforma em vitamina propriamente dita. Ela tem importante função no crescimento, na formação da pele, dos ossos e dentes, contribui de forma essencial para visão (formação da retina, por exemplo), aumenta a imunidade e resistência contra alguns agentes infecciosos. Algumas de suas fontes são: leite, ovos, fígado, óleo de fígado de bacalhau, vegetais folhosos verde-escuros e vegetais amarelo-alaranjados.

Assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE a vitamina que foi expressa no texto acima.

A vitamina D3, colecalciferol, é produzida pelo efeito da irradiação UVB no 7 – desidrocolesterol, um companheiro secundário do colesterol da pele. Sobre vitaminas, analise as afirmativas abaixo, e avalie com (V) para Verdadeiro ou (F) para Falso:

( ) São substâncias orgânicas, necessárias em pequenas quantidades e essenciais para a vida, não sendo sintetizadas pelo corpo.

( ) Normalmente, as vitaminas têm uma função construtora e não reguladora.

( ) As vitaminas hidrossolúveis são A, D, E, K.

( ) As vitaminas lipossolúveis, na maioria das vezes, são absorvidas com outros lipídios e estocadas em vários tecidos corpóreos.

A sequência CORRETA é:

A vitamina K se refere a uma família de compostos com uma estrutura química comum. Esses compostos incluem a filoquinona (vitamina K1) e uma série de menaquinonas conhecidas como vitamina K2.

Fonte: Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.

Sobre a Vitamina K, assinale a alternativa INCORRETA.

A vitamina A ou calciferol é a responsável pela adaptação da visão ao escuro. Ela protege a pele e as mucosas, sendo essencial para o funcionamento dos órgãos reprodutores.

Atualmente, as vitaminas são consideradas como importantes reguladores metabólicos, influenciando, de forma significativa, a odontogênese e a erupção dentária. Há vitaminas que são essenciais no processo de deposição de cálcio e fósforo nos cristais de hidroxiapatita, sendo elas as vitaminas:

A vitamina C ou ácido ascórbico participa do metabolismo dos carboidratos e das proteínas, sendo também essencial nas reações de obtenção de energia.

Considerando-se os efeitos das deficiências nutricionais de algumas vitaminas sobre o desenvolvimento dos dentes, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(1) Vitamina A.

(2) Vitamina C.

(3) Vitamina D.

(_) Sua deficiência é um fator crítico na saúde dental, pois, com frequência, está associada à desnutrição proteico calórica e sabidamente afeta o desenvolvimento do tecido epitelial, a morfogênese dental e a diferenciação de odontoblastos.

(_) Se a sua deficiência ocorrer no útero ou em bebês, pode haver atraso na erupção dentária e na qualidade do esmalte, aumentando, assim, o risco de cárie.

(_) Sua deficiência também afeta o desenvolvimento e a erupção dos dentes. Os dentes decíduos e permanentes de neonatos deficientes contêm pequenas hemorragias pulpares atribuíveis à deficiência dessa vitamina. Em crianças mais velhas deficientes dessa vitamina, a polpa dental sofre hiperemia, edema, necrose e calcificação anormal, enquanto a dentina mostra degeneração odontoblástica e formação irregular.

A vitamina A possui papel importante no desempenho da visão, do crescimento e da vitalidade da pele e do cabelo. A sua falta pode causar cegueira noturna, secura da pele e aumentar o risco de contrair infecções. Como fonte de vitamina A, de origem animal, destacam-se os seguintes alimentos: