Questões de Concurso sobre Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Estabeleça a correspondência existente entre as vitaminas e suas respectivas definições descritas abaixo e marque a opção que indica a ordem correta:

1. Vitamina C

2. Vitamina A

3. Vitamina D

4. Vitamina K

( ) Vários fatores podem afetar a biodisponibilidade desta vitamina negativamente, como a baixa ingestão de gorduras, o consumo de pectina e o excersso de Ferro e Zinco na dieta.

( ) A lactoalbumina e os ácidos graxos de cadeia longa facilitam a absorção desta vitamina, enquanto o consumo de fibars e etanol levam a diminuição de sua biodisponibilidade.

( ) Doses elevadas de vitamina E (suplementos) podem antagonizar a ação desta vitamina.

( ) Esta vitamina é muito susceptível às oxidações química e enzimática que ocorrem durante o processamento, estocagem e cozimento dos alimentos.

A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é um nutriente naturalmente presente nos alimentos (principalmente frutas e legumes). É conhecida principalmente como um antioxidante solúvel em água, que previne os efeitos nocivos dos radicais livres e regenera outros antioxidantes no corpo. A vitamina C é necessária para a biossíntese de colágeno, Lcarnitina e neurotransmissores específicos.

As vitaminas são compostos orgânicos naturalmente presentes nos alimentos e são essenciais para o metabolismo normal, desempenhando funções fisiológicas específicas. Em relação as vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA.

A _________________ é relativamente estável ao calor, mas sensível à ação do oxigênio e, principalmente, da luz, pela ação dos raios ultravioleta. Na forma cristalina ou em óleo, deve ser armazenada em atmosfera de nitrogênio, em lugar fresco e escuro. Em materiais biológicos (fígado ou plasma), conserva-se bem quando congelada (preferencialmente a -70°C) em recipiente hermeticamente fechado e no escuro.

A alternativa abaixo que preenche corretamente a lacuna no texto acima é:

Antes que a vitamina A ou os seus carotenoides provitamina possam ser absorvidos, as proteases no estômago e no intestino delgado devem hidrolisar proteínas que estão normalmente complexadas com estes compostos. São fonte de carotenoides provitamina A:

A hipovitaminose D é uma condição comum com impacto negativo na saúde. De acordo com Diretriz da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEN) sobre a vitamina D (25-hidroxivitamina D), assinale a alternativa incorreta:

O escorbuto é uma hipovitaminose que cursa com a presença de manifestações clínicas, como lassidão, anorexia, tonteiras, fadiga, sinais hemorrágicos - incluindo sangramento gengival, petéquias e equimoses. É uma doença que era muito frequente nos marinheiros que passavam um grande período de tempo no mar, sem uma alimentação adequada. O escorbuto é causado principalmente pela deficiência de:

Assinale corretamente a doença que está diretamente relacionada com deficiência de vitamina B3 (niacina) e que é causada por deficiências primárias ou secundárias de niacina.

A deficiência de niacina em seres humanos se manifesta pela primeira vez como fraqueza muscular, anorexia, indigestão e erupções cutâneas. A deficiência grave de niacina leva a:

Assinale a assertiva que apresenta um alimento rico em vitamina B12.

A vitamina D é crucial para a saúde óssea, imunidade e diversas funções celulares no corpo humano. Assinale a alternativa que contém alimentos fonte dessa vitamina:

A osteocalcina é uma proteína específica dos ossos, elaborada por osteoblastos, e para sua maturação necessita de:

As descrições abaixo correspondem a sinais e sintomas da deficiência de Vitaminas. Diante disto, indique a qual vitamina está correlacionada cada afirmativa.

1. Alterações no sistema nervoso como confusão mental, perda sensitiva, fraqueza motora, perda de senso de posição, de sensibilidade, da contração do pulso e tornozelo e parestesia.

2. A presença de sangue na urina (hematúria) ou fezes (hemorragia gastrointestinal), também desempenha um papel na saúde óssea, ajudando na mineralização e fortalecimento dos ossos. Uma deficiência pode aumentar o risco de osteoporose e fraturas ósseas.

As vitaminas desempenham um papel crucial na manutenção da saúde, e uma dieta balanceada é essencial para garantir a ingestão adequada desses nutrientes essenciais. Assim, a vitamina K desempenha um papel crucial na

A vitamina A faz parte das vitaminas hidrossolúveis. Ela é encontrada em alimentos de origem animal, como o fígado, gema de ovo e leite integral; e alimentos de origem vegetal, como manga, mamão, cenoura, espinafre, chicória, couve.

A deficiência desta vitamina está relacionada a dietas vegetarianas estritas ou a situações de má absorção crônica. As manifestações associadas à sua deficiência são: anemia megaloblástica, irritabilidade, glossite, diarreia, parestesia, transtorno psiquiátrico e neuropatia desmielinizante central e periférica. Esta descrição diz respeito à deficiência da vitamina

Anemia perniciosa, formigamento nos dedos das mãos e dos pés, depressão e demência são sinais/sintomas da deficiência de vitamina

No que diz respeito a Vitamina D, analise a afirmativa abaixo:

A vitamina D, para desempenhar suas funções, precisa ser transformada em seu metabólito ativo conhecido como_____. Essa forma ativa regula a expressão de um número significativo de genes que codificam diversas proteínas, incluindo as transportadoras de cálcio (Ca) e da matriz óssea.

Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato Cozzolino [organizadora]. 5. ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2016.

Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas acima.

Qual desses nutrientes é crucial para a formação e manutenção de ossos e dentes saudáveis?

“A deficiência de ____________ é a principal causa de xeroftalmia, doença carencial que pode levar à cegueira”.

Assinale a alternativa que completa adequadamente a afirmativa anterior.