Questões de Concurso sobre Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Vitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos. São essenciais para manutenção do metabolismo normal, desempenham funções fisiológicas especiais.

(MAGNONI, Daniel & CUKIER, Celso. Nutrição Clínica. 2ª Ed. ROCA Editora. São Paulo. p. 52.)

Analise a informação: “Atua como coenzima em reações enzimáticas nas quais grupos aldeídos são transferidos de um doador para uma molécula receptora. Também envolvida na transmissão de impulsos nervosos. Sua absorção ocorre no intestino delgado por processo ativo dependente da Na-K-ATPase. Na mucosa intestinal sofre fosforilação, constituindo a forma ativa tiamina pirofosfato (TPP), ou liga-se a proteínas plasmáticas (20 a 30%) para fosforilação hepática. Armazena-se no músculo esquelético (50%), coração, fígado, rins e sistema nervoso. A excreção é urinária”.

Os dados da informação identificam corretamente:

As vitaminas atuam como cofator na atividade enzimática desempenhando papel vital no metabolismo celular, uma vez que são essenciais para a ação de muitas enzimas.

(MAGNONI, Daniel & CUKIER, Celso. Nutrição Clínica. 2ª Ed. ROCA Editora. São Paulo. p. 52.)

Analise a informação: “Componente de enzimas que participam do metabolismo dos glicídios. Sua absorção ocorre no intestino delgado proximal. Liga-se à albumina na circulação sanguínea, sendo armazenada no fígado, coração, baço e rim. A excreção é urinária (9%), biliar e pelo suor, sendo excretada em pequena quantidade nas fezes”.

Os dados da informação identificam corretamente:

No que se refere a deficiência da Vitamina B12, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)As causas da deficiência em vitamina B12 podem ser classificadas em três categorias: redução da capacidade absortiva, aumento das necessidades e consumo insuficiente.

(__)Pessoas idosas apresentam um alto risco de deficiência em cobalamina, visto que a capacidade absortiva da vitamina B12 da alimentação é reduzida com a idade.

(__)Alterações no intestino, especial mente no íleo, também podem ser causa da deficiência de absorção da cobalamina, como cirurgias de ressecção, doença de Crohn e doença celíaca.

Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

O metabolismo da vitamina D envolve uma série de processos que ocorrem em diferentes órgãos do corpo e é essencial para a regulação do cálcio e para a saúde óssea. Com base nos mecanismos fisiológicos e bioquímicos do metabolismo da vitamina D, assinale a alternativa que descreve corretamente uma etapa fundamental nesse processo.

Sobre uma deficiência vitamínica, analise as características abaixo:

• Aproximadamente 95% dos casos são por deficiência de ácido fólico ou cobalamina.

• A causa da deficiência dessas vitaminas inclui anemia perniciosa, distúrbios intestinais e aporte insuficiente por meio da alimentação.

• O tratamento inclui reposição do estoque das vitaminas por via oral ou parenteral.

As características acima definem qual deficiência vitamínica?

Sobre a vitamina B12, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

I – É uma vitamina lipossolúvel.

II – Pode ser armazenada no fígado, possibilitando um longo período de alimentação carente antes do surgimento de manifestações clínicas.

III – Participa como coenzima nos processos de hematopoese e de mielinização do sistema nervoso.

IV – As fontes são exclusivamente de origem vegetal. A absorção se dá no íleo e é dependente da presença de fator intrínseco sintetizado pelas células parietais do estômago.

Qual dos alimentos abaixo não é comumente indicado como uma rica fonte de vitamina E?

Quanto às vitaminas, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) As principais fontes de tiamina são cereais integrais e derivados, feijão e carne. Sua deficiência pode estar relacionada com sintomas não específicos, como anorexia, redução de peso, confusão, irritabilidade, taquicardia etc., podendo evoluir para quadros mais graves, como Beribéri.

( ) O ácido ascórbico é um micronutriente hidrossolúvel essencial para a saúde do ser humano. Em diversos sistemas metabólicos, atua como cofator, como na síntese de noradrenalina e dopamina e na biossíntese do colágeno.

( ) A vitamina A pode ser encontrada em frutos brasileiros como caqui, tucumã, acerola e cenoura, sendo sintetizada pelo organismo humano. A Hipervitaminose A pode causar efeitos sobre o sistema nervoso central, anormalidades hepáticas, alterações ósseas e anormalidades congênitas.

( ) Concentrações séricas de vitamina D estão inversamente correlacionadas a alterações autoimunes, câncer, síndrome metabólica e manutenção da massa óssea. Humanos podem obtê-la de diferentes fontes: exposição solar, alimentação ou suplementos.

Conforme referenciado em Cuppari (2019), determinado nutriente apresenta funções chamadas pleiotrópicas ou alternativas, as quais envolvem, entre outros mecanismos ainda não totalmente elucidados, a regulação do ciclo celular e a adesão celular em células neoplásicas. O nutriente referido no texto é

A colina é um nutriente essencial para o desenvolvimento cerebral do feto e o fechamento normal do tubo neural durante a gestação. Selecione a alternativa que apresenta os principais alimentos fontes de colina.

A respeito da vitamina K, além de desempenhar papel essencial na coagulação sanguínea, os cientistas agora sabem que ela desempenha papel na formação óssea e na regulação dos sistemas de múltiplas enzimas. Com relação à sua absorção, é CORRETO afirmar que acontece:

As vitaminas, necessárias em quantidades muito pequenas, da ordem de miligramas ou microgramas por dia, são compostos essenciais para a manutenção da saúde e integridade metabólica. Sobre as funções e deficiências de vitaminas, e CORRETO afirmar:

A deficiência de vitamina A é uma das mais importantes em países em desenvolvimento sendo a principal causa de cegueira evitável e sua suplementação é a estratégia mais eficaz para prover a vitamina A a indivíduos com risco de deficiência. O Programa Nacional de Suplementação da Vitamina A distribui cápsulas em duas dosagens sendo elas:

A piridoxina é uma vitamina hidrossolúvel do complexo B essencial para o metabolismo de proteínas, carboidratos e gorduras. Aponte dentre as opções apresentadas a seguir a melhor fonte desta vitamina.

A vitamina A é uma vitamina hidrossolúvel encontrada apenas em alimentos de origem animal. Sua deficiência é uma das principais causas de cegueira evitável em crianças.

A vitamina D (Calciferol) é conhecida como a vitamina da luz solar, pois a exposição solar de maneira adequada e suficiente pode ser capaz de produzir esta vitamina para a maioria das pessoas, através da utilização da luz ultravioleta e o colesterol da pele. Portanto, é INCORRETO afirmar que:

Historicamente, as vítimas de raquitismo foram crianças pobres em cidades industrializadas, onde a exposição à luz solar é limitada, qual vitamina a sua suplementação em alimentos eliminou a doença?

Com relação às vitaminas e suas deficiências, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

( ) A tiamina (vitamina B1) está envolvida com a transmissão dos impulsos nervosos, e sua deficiência pode causar problemas neurológicos, como a síndrome de Wernick Korsakov.

( ) A vitamina B2 (riboflavina) é um antioxidante envolvido com os órgãos reprodutores, e sua deficiência pode alterar a espermatogênese, influenciando na fertilidade.

( ) O beribéri é causado pela deficiência da vitamina B6 (piridoxina), e seus sintomas são fraqueza muscular, fadiga, mal-estar e até problemas neurológicos.

( ) A pelagra é causada pela deficiência da vitamina B3 (niacina) e é conhecida como doença dos 3 D devido aos seus sintomas principais: diarreia, dermatite e demência.

( ) A deficiência da vitamina K ocasiona o escorbuto, que prejudica a integridade dos vasos sanguíneos, causando sangramentos gengivais e petéquias.

Assinale a sequência correta.

Vários nutrientes e compostos bioativos participam da neutralização de radicais livres, produzidos pelo organismo, e tal função é de grande importância na prevenção ou no controle de doenças crônicas.

No que concerne a esta temática, assinale o nutriente que é um antioxidante com habilidade para agir como agente redutor (doador de elétrons), além de participar da regeneração da forma reduzida e antioxidante da vitamina E ou o alfatocoferol.

Para a formação dos eritrócitos, duas vitaminas hidrossolúveis fazem parte do processo de eritropoiese: a vitamina B₁₂ e o ácido fólico.

Sobre o tema, analise as afirmativas a seguir.

I. As duas vitaminas são necessárias para a formação dos eritrócitos na medula óssea, bem como outros tecidos, como sistemas nervoso e digestório, para o seu bom funcionamento.

II. A deficiência dessas vitaminas caracteriza-se por manchas hemorrágicas subcutâneas, sangramento das gengivas e perda de dentes.

III. No estado deficitário, os eritrócitos são liberados em menor número no sangue e, em geral, de tamanho maior e incapazes de transportar o oxigênio.

Está correto o que se afirma em