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Questões de Concurso sobre Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)
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Um nutricionista avalia a necessidade de suplementar vitamina C em um paciente adulto com dieta balanceada e função renal preservada, mas que apresenta hiperglicemia persistente. Considerando os mecanismos fisiológicos da vitamina C em relação aos fatores que justificam cautela na interpretação de níveis plasmáticos e na decisão de suplementação, assinale a alternativa correta.
A
A presença de glicose em concentrações elevadas pode competir com o transporte celular do deidroascorbato, prejudicando a captação tecidual de vitamina C.
B
O aumento da ingestão oral acima de 1 g/dia garante maior captação tecidual, mesmo em estados de hiperglicemia.
C
A ausência de armazenamento específico de vitamina C nos tecidos musculares e glândulas torna seu nível plasmático um reflexo fidedigno do estado nutricional.
D
A absorção intestinal da vitamina C é passiva e, portanto, não sofre interferência de saturação ou competição com glicose.
E
A excreção urinária de vitamina C aumenta apenas quando os níveis plasmáticos ultrapassam 120 mmol/L, o que raramente ocorre na prática clínica.
O ácido fólico (vitamina B9) atua como coenzima nas reações de transferência de unidades de carbono, sendo essencial para a síntese de DNA e o metabolismo de aminoácidos. Sua deficiência está associada a diversas complicações metabólicas e gestacionais.
Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.
A
A deficiência de ácido fólico afeta apenas homens adultos e não interfere na gestação.
B
A carência de folato está relacionada ao aumento da homocisteína e à anemia macrocítica.
C
O folato é uma vitamina lipossolúvel, armazenada no fígado por longos períodos.
D
A suplementação de folato não apresenta efeito preventivo em defeitos congênitos.
E
A deficiência de ácido fólico aumenta o risco de anemia microcítica.
A absorção da vitamina K ocorre predominantemente no intestino delgado e depende da presença de secreções digestivas que favorecem a emulsificação de lipídios.
Esse processo é essencial para a formação de micelas e o transporte eficiente da vitamina pelas vias linfáticas.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
Considerando esses aspectos, é CORRETO afirmar que:
A
A absorção da vitamina K é independente da presença de bile e gordura na dieta.
B
A vitamina K é absorvida exclusivamente no cólon e transportada via sistema porta.
C
A absorção ocorre de forma mais eficiente em dietas isentas de lipídios.
D
A deficiência de secreção pancreática pode comprometer a absorção da vitamina K.
E
A via principal de transporte é a corrente sanguínea, sem participação linfática.
As vitaminas podem ser classificadas com base na sua solubilidade em vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis. Em relação as vitaminas hidrossolúveis, marque a alternativa correta.
A
São excretadas nas fezes através da circulação entero-hepática; entre elas não está a riboflavina.
B
As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelos mecanismos passivo e ativo, são transportadas por carreadores e são armazenadas em quantidades apreciáveis no organismo.
C
As vitaminas hidrossolúveis se dissolvem em água e são exemplos a vitamina C e as vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 e B12).
D
São absorvidas passivamente e ativamente e devem ser transportadas com os lipídeos dietéticos
Em uma dieta vegana, conhecida por eliminar o consumo de todos os produtos de origem animal, uma das principais preocupações para os indivíduos que se mantêm nesta dieta por períodos muito longos é a ingestão adequada de _____. Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.
A
proteínas, uma vez que as fontes vegetais são insuficientes para atender às necessidades diárias
B
vitamina B12, que é encontrada predominantemente em alimentos de origem animal
C
gorduras saturadas, que são exclusivamente encontradas em alimentos vegetais
D
o mineral ferro, que é encontrado apenas em alimentos de origem animal
As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos complexos essenciais ao bom funcionamento de muitos processos fisiológicos do corpo humano. Sobre a vitamina K, avalie as afirmativas a seguir:
I. A função mais conhecida da vitamina K está relacionada com a sua atuação no processo de coagulação sanguínea.
II. A vitamina K também é essencial para a formação normal do osso. A osteocalcina (proteína Gla do osso) é uma proteína dependente de vitamina K produzida pelos osteoblastos durante a formação óssea, sendo uma das mais frequentes proteínas não colagenosas na matriz extracelular do osso.
III. A deficiência grave e prolongada de vitamina K é denominada escorbuto.
A
Somente as afirmativas I e II são verdadeiras.
B
Somente a afirmativa I é verdadeira.
C
Somente a afirmativa II é verdadeira.
D
Todas as afirmativas são verdadeiras.
E
Todas as afirmativas são falsas.
A vitamina B12, ou cobalamina, é um micronutriente essencial sintetizado por microrganismos, desempenhando papel fundamental em processos metabólicos e neurológicos. Atua como cofator das enzimas metionina sintase e L-metilmalonil-CoA mutase, participando da síntese de mielina, do metabolismo de ácidos nucleicos e da transferência de grupos metil. Sua adequada disponibilidade é indispensável para a formação e regeneração dos eritrócitos e para o equilíbrio do metabolismo energético.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
No que se refere a vitamina B12, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)Alimentos de origem animal, tais como produtos lácteos, carne, fígado, peixes e ovos são fontes naturais de vitamina B12.
(__)A absorção de vitamina B12 é um processo complexo. Essa vitamina ingerida via alimentar está associada a proteínas e, no estômago, sua liberação é dependente da secreção ácida e da pepsina.
(__)As causas da deficiência em vitamina B12 podem ser classificadas em três categorias: redução da capacidade absortiva, aumento das necessidades e consumo insuficiente.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
F, V, V.
B
F, V, F.
C
V, V, V.
D
F, F, F.
As vitaminas são encontradas nas frutas, vegetais e em alimentos de origem animal. Elas são importantes na regulação das funções do nosso organismo, ou seja, são indispensáveis para o seu bom funcionamento, contribuindo para o fortalecimento do nosso corpo e evitando gripes frequentes e outras doenças. Por isso, são essenciais para ajudar as proteínas a construir e/ou manter os tecidos e os processos metabólicos.
Quanto as funções e fontes de vitaminas, analise o quadro e assinale a alternativa INCORRETA:
A
Vitamina | Função | Fontes |
“A” | É responsável pela adaptação da visão ao escuro; protege a pele e mucosas; e é essencial para o funcionamento dos órgãos reprodutores. | Gordura do leite, fígado, gema do ovo, manteiga, vegetais verde-escuros e alaranjados como brócolis, couve, cenoura e abóbora. |
B
Vitamina | Função | Fontes |
“D” | Controla a absorção do cálcio e do fósforo; regula a formação e a reconstituição dos ossos e dentes | Fígado, gema de ovo, leite enriquecido. A pessoa deve ficar exposta aos raios solares para que haja produção de vitamina no organismo. |
C
Vitamina | Função | Fontes |
“E” | Contribui para o bom estado dos tecidos; auxilia na digestão das gorduras; e atua com antioxidante. | Óleos vegetais, vegetais verde-escuros como espinafre, germe de trigo, gema de ovo, gordura do leite, nozes. |
D
Vitamina | Função | Fontes |
“K” | É fundamental para a coagulação sanguínea e participa do metabolismo de minerais, como cálcio e ferro. | Fígado, óleos vegetais, vegetais verdes. Também é produzida pelas bactérias do intestino. |
E
Vitamina | Função | Fontes |
“C” | É importante para o bom funcionamento dos músculos e do cérebro. | Aves, peixes, leite e derivados, cereais, verduras. |
As hipovitaminoses são situações de risco nutricional que acometem especialmente populações em condição socioeconômica vulnerável e grupos etários com necessidades específicas, como crianças e adolescentes, gestantes, nutrizes e idosos. Sobre o tema, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) As hipovitaminoses mais prevalentes na população mundial se relacionam com as vitaminas A, D, E, C e complexo B.
( ) Para atendimento individualizado utilizam-se as ingestões dietéticas de referências da Organização Mundial da Saúde que são os indicadores de porção dietéticas recomendadas (RDA) e ingestões adequadas.
( ) A hipovitaminose C pode apresentar sinais clínicos de Beribéri.
( ) A hipovitaminose A pode apresentar sinais clínicos de perda da acuidade visual até cegueira.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
F – F – V – V.
B
V – V – F – V.
C
V – F – V – F.
D
F – V – F – F.
A deficiência dessa vitamina é uma das principais causas de cegueira evitável na infância, uma vez que essa vitamina é veiculada pelo leite materno. Além disso, sua deficiência também pode interferir no metabolismo do ferro e, desse modo, favorecer a ocorrência de anemia, especialmente em crianças e gestantes.
Essa descrição refere-se à
A
vitamina B12.
B
vitamina K.
C
vitamina B6.
D
vitamina B9.
E
vitamina A.
O ácido ascórbico, ou vitamina C, é uma vitamina hidrossolúvel não essencial e antioxidante que desempenha papel importante no sistema imunológico.
C
Certo
E
Errado
Pelagra, beribéri, xerostomia e hipoprotrombinemia são manifestações de deficiências, respectivamente, de
A
cobalamina, tiamina, vitamina A e vitamina K.
B
niacina, tiamina, vitamina A e vitamina K.
C
niacina, riboflavina, vitamina A e vitamina K.
D
tiamina, riboflavina, vitamina D e vitamina E.
E
tiamina, cobalamina, vitamina D e vitamina E.
A vitamina D tem sido cada vez mais reconhecida como um nutriente fundamental não só para a saúde óssea, mas também para o fortalecimento do sistema imunológico. Ela é única, pois pode ser sintetizada pelo próprio organismo a partir da exposição solar. Sua função no corpo consiste em:
A
estimular a produção de glóbulos vermelhos na medula óssea
B
facilitar a absorção do ferro no intestino, prevenindo a anemia
C
auxiliar na absorção do cálcio e do fósforo, fundamentais para a saúde dos ossos, além de regular a função imunológica e de contribuir para a prevenção de doenças autoimunes
D
controlar os níveis de glicose no sangue de forma eficaz, por meio de monitoramento constante e de adoção de hábitos saudáveis, prevenindo o surgimento de doenças como o diabetes tipo 2 e suas complicações a longo prazo
A deficiência de __________________ está diretamente relacionada com o escorbuto, o qual se expressa por sangramento nas gengivas e pequenos pontos hemorrágicos na pele conhecidos como petéquias. Assinale a alternativa abaixo que completa a lacuna acima de maneira correta:
A
vitamina D
B
vitamina C
C
vitamina B12
D
vitamina E
O ácido ascórbico, ou vitamina C, é um micronutriente hidrossolúvel essencial para a saúde do ser humano. A vitamina C é encontrada na natureza sob duas formas: reduzida ou oxidada. Ambas são igualmente ativas, porém a forma oxidada está menos difundida nas substâncias naturais.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013. Com relação a vitamina C, analise as afirmativas abaixo:
I. A vitamina C doa, em sequência, dois elétrons da dupla-ligação entre os carbonos dois e três e, nesse momento, é oxidada e outra substância é reduzida. Por isso, a vitamina C é conhecida como um antioxidante.
II. O ácido ascórbico é absorvido na parte superior do intestino grosso, circula pelo sangue e atinge suas maiores concentrações no córtex suprarrenal, na hipófise, no cérebro e na bexiga.
III. A vitamina C é doadora de elétrons, ou agente redutor, e suas funções são atribuídas a essa ação.
É CORRETO o que se afirma
A
II e III apenas.
B
I e II apenas.
C
I e III apenas.
D
II apenas.
A vitamina B12 (cobalamina) desempenha papel fundamental no metabolismo cerebral, atuando em reações de transmetilação e na síntese e manutenção da mielina, estrutura responsável pela condução eficiente dos impulsos nervosos. Sua forma ativa, a metilcobalamina, participa da regeneração da metionina a partir da homocisteína, processo fundamental para o funcionamento neurológico adequado.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
No que se refere a deficiência da vitamina B12, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)A deficiência em vitamina B12 implica em aumento das concentrações de homocisteína, que apresenta papel neurotóxico, por promover a excitotoxicidade e aumentar a produção de radicais livres no sistema nervoso central, além de causar danos ao endotélio.
(__)Anormalidades no sistema nervoso central decorrentes da deficiência em B12 também se relacionam com a síntese excessiva de ácido metilmalônico (MMA).
(__)Muitos estudos sugerem que deficiência em vitamina B12, ainda que subclínica, possa estar relacionada com depressão, declínio cognitivo, doença de Alzheimer e outras doenças psiquiátricas.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
F, V, F.
B
F, F, F.
C
V, V, F.
D
V, F, F.
E
V, V, V.
A vitamina B12 é encontrada apenas em alimentos de origem animal. Alguns alimentos de origem vegetal contêm formas não ativas da vitamina B12 e, portanto, sem função no metabolismo. Em caso de bebês vegetarianos, em relação a essa vitamina, qual é a recomendação?
A
É recomendado que somente a gestante faça uso de suplementação de vitamina B12, no caso de bebês é proibido.
B
Quando necessário, a suplementação de bebês é recomendada a partir da introdução alimentar, ou seja, a partir dos 6 meses de vida.
C
É recomendado que o bebê faça uso da suplementação de vitamina B12 a partir do primeiro mês de vida
D
O uso de suplemento de vitamina B12 é proibido para o bebê sendo necessário atingir as necessidades diárias apenas através da alimentação e/ou amamentação.
E
Quando necessário, a suplementação de bebês é recomendada a partir dos 3 meses de vida.
As vitaminas são compostos orgânicos essenciais que atuam em diversas vias metabólicas e fisiológicas, possuindo funções específicas e muitas vezes agindo como cofatores ou antioxidantes. Suas deficiências podem causar sérios prejuízos à saúde.
Sabendo que as vitaminas desempenham papéis essenciais em várias funções fisiológicas do organismo, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) A vitamina A é crucial para a manutenção da saúde ocular, promovendo a adaptação à luz e prevenindo a cegueira noturna.
( ) A vitamina C tem uma ação antioxidante e é essencial para a síntese de colágeno, contribuindo para a saúde da pele e dos vasos sanguíneos.
( ) O complexo de vitaminas B, especialmente a B12 e o ácido fólico, é vital para a produção de glóbulos vermelhos e a manutenção do sistema nervoso central.
As afirmativas são, respectivamente,
A
V – F – V.
B
V – V – V.
C
F – V – V.
D
V – V – F.
E
V – F – F.
O metabolismo, armazenamento e eliminação as vitaminas C (ácido ascórbico) envolvem processos regulados pelos rins e pelo fígado, garantindo níveis adequados nos tecidos-alvo. A biodisponibilidade pode variar conforme condições fisiológicas e patológicas. Compreender esses mecanismos é fundamental para avaliar o papel da vitamina C na saúde humana.
Com base nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:
(__)O ácido ascórbico é absorvido na parte superior do intestino grosso, circula pelo sangue e atinge suas menores concentrações no córtex suprarrenal, na hipófise, no cérebro e no pâncreas.
(__)A vitamina C é armazenada, até certa quantidade, no rim e no baço, e pode, ainda, ser armazenada no interior do músculo por duas vias diferentes.
(__)A vitamina C não se acumula em tecidos humanos e chega ao fígado exclusivamente pela artéria coronária, sem participação do sistema venoso portal hepático.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
F, V, V.
B
V, V, V.
C
F, F, V.
D
F, F, F.
E
V, V, F.
Quanto à ação do calor sobre as vitaminas, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Estável na presença de calor.
2. Instável na presença de calor.
Coluna 2
( ) Vitamina A.
( ) Tiamina.
( ) Vitamina C.
( ) Vitamina D.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
1 – 1 – 1 – 2.
B
1 – 1 – 2 – 1.
C
1 – 2 – 2 – 1.
D
2 – 1 – 2 – 1.
E
2 – 2 – 1 – 2.
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