Questões de Concurso sobre Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Os carotenoides são compostos bioativos com importante atividade antioxidante, amplamente distribuídos em frutas e hortaliças. Além de contribuírem para a coloração dos alimentos, estão associados a diversos benefícios à saúde. Sobre o tema, relacione os pigmentos apresentados na coluna I com as respectivas características e fontes alimentares da coluna II:

COLUNA I:

1 - Luteína.

2 - Licopeno.

3 - Betacaroteno.

4 - Zeaxantina.

COLUNA II:

( ) Pigmento de coloração vermelho-alaranjada encontrado em alimentos como tomate, goiaba, mamão e melancia.

( ) Pigmento de coloração amarelo-alaranjada presente em alimentos como cenoura, manga e abóbora.

( ) Pigmento de coloração amarelo-limão encontrado em vegetais de folhas verde-escuras, como espinafre, couve e rúcula.

( ) Pigmento encontrado em alimentos de coloração amarela e em alguns vegetais verdes, como milho, pêssego e nectarina.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

O conceito de biodisponibilidade refere-se à fração de um nutriente consumido que é efetivamente absorvida, distribuída e utilizada pelo organismo para desempenhar suas funções biológicas. Diversos fatores dietéticos e fisiológicos podem favorecer ou limitar esse processo. Com base nesse tema, analise as afirmativas a seguir.

I. O ferro proveniente de alimentos de origem vegetal (ferro não heme), como feijão e brócolis, apresenta mecanismo de absorção diferente daquele encontrado em alimentos de origem animal (ferro heme). A vitamina C favorece a absorção do ferro não heme ao converter o ferro férrico (Fe³⁺) em ferro ferroso (Fe²⁺), forma mais facilmente absorvida pela mucosa intestinal.

II. A presença de fitatos e oxalatos na alimentação reduz a absorção intestinal de cálcio por formar compostos pouco solúveis. Embora dietas ricas em proteínas possam aumentar discretamente a eliminação urinária desse mineral, esse efeito não compromete de maneira significativa sua absorção intestinal.

III. Compostos fenólicos, como os taninos presentes no café e no chá, diminuem a absorção do ferro não heme ao formar complexos insolúveis no trato digestório. Por esse motivo, recomenda-se consumir essas bebidas aproximadamente uma a duas horas após as principais refeições.

IV. O zinco e o cobre apresentam interação durante o processo de absorção intestinal. Assim, a suplementação prolongada com doses elevadas de zinco (superiores a 50 mg/dia) pode reduzir a disponibilidade de cobre, favorecendo o desenvolvimento de deficiência desse mineral e aumentando o risco de anemia.

V. A absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) depende da presença de lipídios na dieta e da adequada secreção de sais biliares. Dessa forma, condições que provocam má absorção de gorduras comprometem principalmente a absorção dessas vitaminas, sem interferir diretamente na absorção das vitaminas hidrossolúveis.

Assinale a alternativa que apresenta as afirmações corretas:

A deficiência de Vitamina D (Calciferol) pode ser observada em indivíduos que tenham pouca exposição ao sol, e naqueles que tenham problemas no metabolismo lipídico. Em idosos, o baixo estado nutricional em relação à vitamina D pode ser responsável pela menor absorção de:

A vitamina D pode ser obtida por diferentes vias, envolvendo mecanismos fisiológicos e fatores ambientais que influenciam sua disponibilidade no organismo humano. No Brasil, a síntese cutânea constitui importante via de obtenção desse micronutriente, considerando características geográficas e políticas alimentares nacionais. Nesse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)A produção endógena de vitamina D na pele ocorre independentemente da incidência da radiação ultravioleta B (UVB), estando relacionada exclusivamente a mecanismos metabólicos internos.

(__)A suplementação farmacológica representa a única estratégia capaz de assegurar o atendimento das necessidades fisiológicas de vitamina D na população geral.

(__)A ampla distribuição natural da vitamina D em alimentos de consumo habitual torna dispensável a exposição regular à radiação solar para manutenção do estado nutricional adequado.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo.

O ácido ascórbico é uma vitamina hidrossolúvel essencial, com função antioxidante e papel relevante na integridade tecidual. A avaliação do seu estado nutricional é importante tanto para diagnóstico de deficiência quanto para prevenção de toxicidade, especialmente em contextos clínicos específicos. Com relação ao ácido ascórbico, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)As manifestações clínicas da deficiência de vitamina C incluem gengivas sangrantes, dentes frouxos e cicatrização deficiente de feridas.

(__)A toxicidade da vitamina C está relacionada principalmente à ingestão de doses únicas elevadas, mesmo quando o consumo crônico é inferior a 1 g/dia.

(__)A deficiência de vitamina C é frequente em populações que consomem dietas variadas e alimentos fortificados, sendo considerada um problema de saúde pública nesses grupos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

As vitaminas do complexo B participam de diversas reações metabólicas relacionadas à síntese celular, metabolismo energético, formação hematológica e funcionamento neurológico. Sobre a vitamina B9 (ácido fólico), assinale a alternativa que NÃO corresponde a uma de suas funções ou características metabólicas.

A carência nutricional, clinicamente, é definida como um estado de desequilíbrio funcional em que a oferta de substratos essenciais é insuficiente para suprir as demandas celulares, resultando em adaptações metabólicas compensatórias que podem levar à falência orgânica se não revertidas.

Nesse contexto, marque a alternativa em que os sinais clínicos estão associados corretamente à respectiva deficiência de micronutriente.

Assinale a alternativa que apresenta uma classe de medicamentos conhecida por interferir na absorção da vitamina B12.

A tiamina, também conhecida como vitamina B1, é essencial para o funcionamento adequado do sistema nervoso, atuando como coenzima em importantes processos metabólicos relacionados aos carboidratos e aminoácidos.

Com relação a vitamina E, analise a afirmativa abaixo:

A vitamina E é absorvida no __________ por __________, que depende das secreções biliares e pancreáticas, sendo necessária, também, a formação de micelas, a síntese e a secreção de quilomícrons.

Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.

Leia a descrição a seguir:

Uma vitamina essencial na síntese de colágeno, na resistência a infecções, atua na cicatrização de feridas e fortalece dentes, gengivas e vasos capilares.

O trecho acima se trata da vitamina:

Paciente José Alves foi indicado para realização de uma cirurgia eletiva. Após risco cirúrgico e extensa anamnese, foi identificada uma possível alteração na coagulação sanguínea. Com isso, o nutricionista responsável pelo setor sugeriu que tal quadro seria decorrente da carência de um nutriente que atua como coenzima para a carboxilase, uma enzima necessária para a síntese de proteínas envolvidas na coagulação do sangue.

Mediante o caso clínico supracitado, é correto afirmar que o nutriente deficiente é

As características relacionadas são referentes à qual vitamina?

I- Apresenta o maior potencial antioxidante dentre as vitaminas lipossolúveis.

II- Ela e seus diferentes compostos podem ser importantes para o controle do estresse oxidativo e dos danos causados por outras doenças associadas, típicas em indivíduos com obesidade.

III- Atua de forma benéfica na estabilização das membranas plaquetárias e na redução da oxidação da LDL.

O folato, ou vitamina B9, é uma vitamina solúvel em água encontrada em alimentos como verduras, legumes e frutas. É um nutriente essencial e, portanto, precisa ser ingerido em quantidades suficientes para garantir o funcionamento adequado do organismo. A deficiência de folato pode causar:

As vitaminas são compostos orgânicos essenciais que o organismo humano necessita para manter seu funcionamento adequado. Embora não forneçam energia, elas participam de inúmeras reações metabólicas que sustentam processos vitais, atuando como cofatores enzimáticos, reguladores de vias bioquímicas e protetores celulares.

A respeito das vitaminas, relacione a segunda coluna de acordo com a primeira:

Coluna 1

(1)Vitamina A.

(2)Vitamina C.

(3)Vitamina D.

(4)Vitamina K.

Coluna 2

(__)Essencial para a formação de anticorpos e pela construção do tecido conjuntivo, da dentina e ossos.

(__)Indispensável para a integridade dos da visão, epitélios e funções endócrinas.

(__)Necessária para a absorção do cálcio e fósforo, bem como para a calcificação de ossos e dentes.

(__)Indispensável para a adequada coagulação do sangue.

A sequência que preenche corretamente às lacunas acima, de cima para baixo, é:

A vitamina D desempenha um papel essencial na regulação dos níveis de cálcio no organismo. Quando a ingestão de cálcio é insuficiente, o corpo tem dificuldade em manter as concentrações adequadas desse mineral no sangue. Com relação à regulação do cálcio e da vitamina D, analise as afirmativas:

I.O PTH (paratormônio) estimula a reabsorção óssea, liberando cálcio para o sangue.

II.A 1,25(OH) vitamina D estimula a absorção intestinal de cálcio.

III.Quando os níveis séricos de cálcio se normalizam, a secreção de PTH é aumentada por feedback negativo.

É CORRETO o que se afirma em

A deficiência em tiamina é ocasionada pela ingestão inadequada desse nutriente. Isso pode ser observado, principalmente, em populações que têm como principal alimento o arroz polido.

Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.

No entanto, a deficiência em tiamina pode ser causada também:

I. Pelo alcoolismo.

II. Pela hemodiálise.

III. Por doenças disabsortivas graves.

É CORRETO o que se afirma e

As vitaminas podem ser classificadas com base na sua solubilidade em vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis. Em relação às vitaminas lipossolúveis, marque a alternativa correta.

No passado, muitos marinheiros desenvolviam escorbuto, uma doença que compromete a saúde dos ossos e outros tecidos. Essa condição está diretamente relacionada à deficiência em vitamina C.

Assinale a opção que apresenta a razão pela qual a vitamina C é importante para o tecido ósseo.

"O Beribéri é uma doença causada pela deficiência de tiamina (vitamina B1). No Brasil desde 2006, têm sido notificados casos de Beribéri nos estados do Maranhão e Tocantins. Em 2008, foram identificados casos suspeitos de Beribéri em indígenas das etnias Ingaricó e Macuxi, no município de Uiramutã/Roraima e, desde então estão sendo empreendidas ações em parceria com o estado e município na investigação, acompanhamento, prevenção e controle do Beribéri. Em nível mundial, o Beribéri não é mais uma doença largamente difundida na população."

(https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/nutrisu s/deficiencia-de-vitamina-b1-2013-beriberi)

Diante do reaparecimento de surtos de Beribéri no Brasil, especialmente em regiões historicamente vulneráveis, torna-se urgente compreender os determinantes sociais e nutricionais dessa enfermidade. A doença, embora controlada em nível mundial, ainda persiste em determinados contextos nacionais. Sobre os fatores que contribuem para a reemergência do Beribéri no Brasil, assinale a alternativa CORRETA: