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Biodisponibilidade é definida como a eficiência com que um...
Biodisponibilidade é definida como a eficiência com que um componente da dieta é absorvido e utilizado sistematicamente por meio das vias metabólicas.
Considerando a biodisponibilidade dos nutrientes, assinale a alternativa INCORRETA.
A
O ácido ascórbico intensifica a absorção do ferro, pois é responsável pela redução do ferro férrico em ferroso.
B
A absorção de zinco é reduzida pela presença de cobre e cádmo.
C
Fitatos e oxalatos, por possuírem ação quelante, reduzem a absorção de ferro e cálcio.
D
Meio básico e galactose são fatores que melhoram a absorção de cálcio.