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Durante o planejamento de cardápios em uma Unidade de...
Durante o planejamento de cardápios em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é necessário considerar o custo das refeições, que, por sua vez, pode ser alterado por diversos fatores.
Assinale a opção que indica um fator que pode afetar o custo da refeição durante sua preparação.
A
Sistema de armazenamento.
B
Tempo e temperatura de cocção.
C
Qualidade da mercadoria na recepção.
D
Forma de pagamento das mercadorias.
E
Quantidade de mercadoria a ser comprada.