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Os cereais:I- São excelentes fontes de carboidrato e...
Os cereais:
I- São excelentes fontes de carboidrato e energia (cada grama de carboidrato fornece 4 kcal), contendo também proteína e vitaminas como tiamina, riboflavina e niacina.
II- Os integrais também são ricos em fibras, minerais (principalmente ferro) e possuem um maior teor de tiamina.
III- São deficientes em aminoácidos, lisina, treonina e triptofano. Tal deficiência pode ser compensada com a combinação de alimentos.
IV- Tem como representante habitualmente consumido o arroz. O arroz integral é o grão do qual é removida apenas a casca. O arroz integral permanece com o farelo, fina película em que se concentra a maior parte dos nutrientes, localizada entre a casca e o grão de arroz. Ele é mais nutritivo do que o polido, pois a presença do farelo atua como uma barreira à penetração de água, o que torna a cocção mais demorada quando comparada ao arroz polido.
São corretas as afirmativas:
A
I, II e III.
B
II, III e IV.
C
I, II e IV.
D
todas as afirmativas estão corretas.