Questões de Concurso sobre Pesquisas sobre Nutrição

Segundo a Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua (PNAD), há um crescimento do número de pessoas com 60 anos ou mais. Em 2012 a estimativa de idosos foi de 11,3% em relação às demais faixas etárias da população, já em 2022 a parcela representa 15,1%. Sobre avaliação nutricional em idosos, responda:

I. A sarcopenia é considerada primária ou relacionada à idade quando nenhuma outra causa específica é evidenciada e secundária quando está associada ao comportamento sedentário, inatividade física, doenças como câncer e doenças neurológicas e alterações alimentares como baixa ingesta energética ou de proteica, deficiência de micronutrientes.

II. A avaliação do perímetro da panturrilha é um dos critérios utilizados para qualificar a atenção ofertada às pessoas idosas no Sistema Único de Saúde. A medida do perímetro da panturrilha esquerda é um bom parâmetro de avaliação da distribuição de gordura corporal no idoso. Medidas menores do que 31 cm estão associadas a maior risco de quedas, diminuição da força muscular e dependência funcional.

III. Entre os idosos, a escolha dos métodos para a avaliação do consumo alimentar precisa considerar as características associadas ao processo de envelhecimento, como dificuldades de cognição, concentração, memória, visão ou audição. Ainda neste contexto informações associadas a escolaridade, o arranjo domiciliar e o acesso aos alimentos, devem ser inqueridos, pois, influenciam a ingesta alimentar.

IV. O índice de massa corporal (IMC) preconizado para classificar o estado nutricional em idosos é um importante preditor de morbimortalidade por apresentar boa correlação com a massa corporal e gordura corporal nos indivíduos. Mas considerando as modificações físicas e de composição corporal a Dual-energy X-ray Absorptiometry (DEXA) é um método considerado padrão ouro para estimar a composição corporal total e a sua distribuição no corpo humano.

É correto o que se afirma em:

Considere que tenha sido solicitado como trabalho de pesquisa um projeto cujo objetivo seja realizar uma avaliação antropométrica de crianças de 0 a 6 anos de idade atendidas em uma creche pública. Nessa situação e com relação a projetos de pesquisa dessa natureza, é correto afirmar que:

De acordo com a Pesquisa Nacional de Saúde (IBGE), em 2019, no Brasil, o percentual de pessoas de 18 anos ou mais de idade que tiveram o consumo recomendado de frutas e hortaliças foi de

A compreensão do binômio saúde-doença é essencial no estudo de populações, sobretudo quanto à influência do consumo alimentar no estado nutricional e na saúde integral. Nesse contexto, a epidemiologia nutricional utiliza medidas para determinar a frequência na qual ocorrem os agravos em saúde.

Com relação ao tema, avalie os relatos a seguir.

I. Uma pesquisa epidemiológica avaliou o risco entre obesidade gestacional e desenvolvimento de hipertensão arterial nos descendentes. Obteve-se um risco relativo (ou razão de risco) de 1,9. Isso significa que mães obesas durante a gestação têm um risco 90% maior de gerarem filhos hipertensos.

II. Um estudo avaliou a associação entre níveis séricos adequados de vitamina D e o desenvolvimento de diabetes mellitus tipo 2 em adultos. Como resultado, notou-se um risco relativo (ou razão de risco) de 0,4. Isso significa que indivíduos com níveis séricos adequados de vitamina D têm um risco 60% menor de desenvolverem a doença.

III. Sabe-se que o aumento na frequência de novos casos (incidência) de um determinado agravo eleva a sua prevalência.

Está correto o que se afirma em

No município de São José dos Quatro Marcos, as atividades relacionadas a estudos e pesquisas teóricas, práticas ou científicas realizadas pelo nutricionista obedecerão ao que segue:

A Antropologia da Alimentação é uma área de pesquisa da antropologia. Não obstante ser parte fundamental da manutenção da vida, a alimentação só passou a ser tema da pesquisa das ciências sociais a partir do século passado (séc. XX). Entre os autores clássicos da antropologia, destaca-se Claude Lévi-Strauss que, em "O Cru e o Cozido", fundamentou as pesquisas sobre o simbolismo do processo de cozimento como manifestação arquetípica da passagem da natureza para a cultura.

A antropologia da alimentação inclui os seguintes temas principais:

I. Simbolismo da alimentação

II. Alimentação e processos de interação social

III. Alimentação e Saúde mental

IV. Alimentação e Saúde física

Assinale a alternativa CORRETA:

O Brasil vem passando por um processo conhecido como transição nutricional, em que:

Pela comparação dos dados da Pesquisa Nacional de Saúde (PNS) de 2019 com a Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) 2002-2003, observa-se um aumento na prevalência estimada de excesso de peso mais acentuado entre os homens.

A transição demográfica pode ser definida como um aumento na população idosa e concomitantemente menores taxas de natalidade. Esse processo está em andamento nos países em desenvolvimento, inclusive no Brasil, onde o IBGE registrou em 2010, na pirâmide populacional brasileira, 11,1% de pessoas com mais de 60 anos de idade, sendo um aumento de 6,4% em relação ao ano de 1980, quando foi registrado 4,7% de idosos. No contexto do envelhecimento, algumas mudanças corporais são decorrentes do processo de tornar-se velho, e podem interferir na ingestão de alimentos, na digestão, na absorção e no metabolismo de nutrientes, trazendo implicações diretas ao estado nutricional dos idosos. Sobre ingestão de alimentos, digestão, absorção e metabolismo de nutrientes no envelhecimento, analise as afirmações a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F).

( ) Observa-se a redução da sensação de fome e da sensação precoce de saciedade, o que reduz o consumo de alimentos, bebidas e lanches intermediários, podendo levar a uma redução do consumo de energia ao longo do dia.

( ) Muitos idosos apresentam problemas de disgeusia e redução da capacidade olfatória, entretanto isso não interfere na aceitação de alimentos, e eles acabam aumentando a ingestão de alimentos gordurosos.

( ) No Brasil, grande parte dos idosos tem perda de dentes, seguida por uso de próteses de maneira inadequada, ou o não uso da prótese, o que compromete a ingestão de alimentos e nutrientes, especialmente aqueles que são fontes de proteínas, pois requerem certo trabalho mecânico de mastigação.

( ) Com o envelhecimento, a atividade das células produtoras de ácido clorídrico no estômago está preservada, entretanto, o uso excessivo de antiácidos reduz a capacidade do idoso de desnaturar, e consequentemente de digerir as proteínas.

( ) Em idosos, há menor captação de aminoácidos pelo intestino e pelo fígado, reduzindo a disponibilidade desses nutrientes para os tecidos. Pode haver uma redução na disponibilidade de aminoácidos para o músculo esquelético, pois o fígado pode extrair mais dos mesmos para a síntese de proteínas de fase aguda, devido a estados inflamatórios comumente presentes nos idosos.

Assinale a alternativa com a sequência correta de cima para baixo.

O estudo do estado nutricional deve ser realizado por meio da avaliação nutricional, que compreende a utilização de técnicas apropriadas de antropometria, história e exame clínico, bioquímico e dietético. Várias metodologias, na forma de inquéritos alimentares, podem ser usadas para obtenções dos dados de ingestão alimentar. “Método no qual o indivíduo é entrevistado extensivamente para fornecer informações o mais detalhadamente possível sobre os seus hábitos alimentares presentes e passados. Além de associar outros métodos permite, ainda, a obtenção de outras informações, como preferências, aversões, hábitos, intolerâncias, apetite, padrão de refeições (horário, local) e hábitos de atividade física.” As informações se referem ao método de:

A transição nutricional brasileira reflete o momento epidemiológico de elevada prevalência de excesso de peso e obesidade abdominal, associados a elevados níveis séricos do colesterol e triglicerídeos, que favorecem o desenvolvimento de comorbidades como diabetes, hipertensão arterial, entre outras. Sobre esse processo, analise as proposições abaixo.

1) Estudos transversais realizados nas décadas de 70, 80 e 90 referenciam o rápido declínio da prevalência de desnutrição em crianças e elevação, num ritmo mais acelerado, da prevalência de sobrepeso/obesidade em adultos, indicativo de um comportamento claramente epidêmico do problema.

2) Segundo dados recentes do VIGITEL – Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por inquérito telefônico, criado em 2006, exatamente com o objetivo de monitorar e analisar o perfil das doenças e de seus fatores determinantes e condicionantes, a obesidade continua avançando entre os adultos, tendo crescido 60% em 11 anos.

3) Houve aumento do consumo de alimentos com alto teor de gordura e diminuição do consumo de frutas e hortaliças, bem como mudanças na estrutura do padrão familiar.

Está(ão) correta(s), apenas:

As principais medidas antropométricas para a avaliação de adultos em pesquisas epidemiológicas são peso, estatura, relação cintura/quadril e índice de massa corporal.

Chamadas nutricionais e inquéritos por telefones são estratégias reconhecidas como oportunidades para a realização de estudos sobre a alimentação e nutrição. O evento reconhecido como mobilizador e oportuno para chamadas nutricionais inclui:

De acordo com pesquisa brasileira sobre consumo alimentar 2008-2009 (IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), verificou-se que determinada faixa etária apresentou menor consumo de alimentos lácteos. Marque a opção que contém este grupo:

Uma das principais pesquisas quanto ao consumo alimentar da população brasileira é a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF). A POF 2008-2009 é considerada a mais completa POF no País. Os dados obtidos em todo o território nacional revelaram que mais da metade da população consome açúcar e sal de forma excessiva e que preparações saudáveis, como arroz e feijão, são mais consumidas nas faixas de menor renda.

Analise as afirmativas abaixo em relação ao Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).

1. O SISVAN tem potencial para apoiar gestores e profissionais de saúde no processo de organização e avaliação da atenção nutricional, a partir da definição de prioridades.

2. O Formulário de Consumo Alimentar utilizado pelo SISVAN consiste em um inquérito alimentar do tipo retrospectivo, que investiga o consumo alimentar do dia anterior à coleta.

3. Independentemente da idade do indivíduo, utiliza-se o mesmo Formulário de Consumo Alimentar.

4. Os protocolos do SISVAN foram elaborados para serem aplicados exclusivamente por nutricionistas.

5. De acordo com o Formulário de Consumo Alimentar, a ingestão de alimentos ultraprocessados deve ser investigada tanto entre crianças menores de 2 anos, quanto entre crianças maiores de 2 anos, adolescentes, adultos, idosos e gestantes.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) corresponde a um sistema que tem como objetivo principal informar sobre as condições nutricionais da população. Acerca do SISVAN, assinale a alternativa correta.

A Escala Brasileira de Insegurança Alimentar e Nutricional (EBIA) é considerada um indicador direto de Segurança Alimentar e Nutricional. É correto afirmar que essa escala:

Em 2015, o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) divulgou novos dados da Pesquisa Nacional de Saúde- PNS 2013. Em relação ao estado nutricional de brasileiros adultos maiores de 18 anos de ambos os sexos, identificou-se maior prevalência do diagnóstico de: