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O leite é considerado um alimento completo, rico em...
O leite é considerado um alimento completo, rico em proteínas de alto valor biólogico, vitaminas e minerais.
Sobre o leite, assinale a alternativa CORRETA.
A
Com o aquecimento, a caseína, que representa a maior parte das proteínas do leite, se coagula.
B
A cor branca do leite deve-se à globulina e aos oxalatos de cálcio.
C
As proteínas do leite estão em forma coloidal: a caseína encontra-se dispersa e a albumina e globulina estão em solução.
D
O leite de vaca possui maior teor de proteína quando comparado ao de leite de cabra.