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Assinale a alternativa correta sobre os lipídeos.
Assinale a alternativa correta sobre os lipídeos.
A
Servem como fonte primária de energia.
B
Ácidos graxos saturados ou com ligação trans apresentam maior ponto de fusão do que os ácidos graxos insaturados com ligação cis.
C
Os triacilgliceróis cristalizam-se apenas na forma alfa.
D
A propriedade emulsificante dos fosfolipídeos está relacionada com a presença de ácidos graxos insaturados na molécula.
E
A reação de hidrogenação resulta em gorduras menos suscetíveis à oxidação lipídica.