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Sobre a higienização, estocagem e conservação dos...
Sobre a higienização, estocagem e conservação dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:
A
A maioria dos produtos hortícolas, após recepção e inspeção, deve ser submetida a uma etapa de pré -higienização para a retirada de sujidades que podem viabilizar a contaminação de outros alimentos.
B
A localização dos setores de estocagem deve ser distante da área de recebimento de gêneros alimentícios e acessível à área de processamento.
C
A temperatura recomendada de estocagem de alimentos congelados é de -18ºC ou temperatura inferior.
D
Para conservação a quente, os alimentos preparados devem ser submetidos à temperatura de 60ºC ou superior por, no máximo, 6 horas.