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A produção de sabão é realizada pela reação saponificação, consistindo em uma reação de óleo ou gorduras com uma base muito forte.

Fonte da imagem: https://alunosonline.uol.com.br
O que explica as características limpantes do sabão?
O sabão tem propriedades hidrofílicas, com isso facilita a limpeza de gorduras
o sabão tem propriedades anfifílicas, facilitando a solubilidade tanto de substâncias polares quanto apolares
o sabão reage com a gordura, quebrando-a em várias partes facilitando sua remoção
o sabão tem propriedades hidrofóbicas, facilitando a limpeza de gorduras
o sabão converte as gorduras em espumas, facilitando sua remoção