Questões de Concurso sobre Instalações

 
 
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No contexto da indústria de alimentos, as instalações e os equipamentos devem ser projetados e mantidos de forma a minimizar os riscos de contaminação. Qual das alternativas abaixo representa uma prática correta e obrigatória de acordo com as boas práticas de fabricação?


A

Utilizar tubulações e conexões de materiais porosos para garantir maior flexibilidade no transporte de alimentos líquidos.


B

Permitir que áreas de produção compartilhem sistemas de drenagem com áreas de armazenamento de resíduos, desde que os efluentes sejam tratados periodicamente.


C

Garantir que os pisos das áreas de produção sejam construídos com material impermeável, de fácil higienização e com inclinação adequada para o escoamento de líquidos.


D

Instalar janelas e portas que possam ser abertas exclusiva e diretamente para áreas externas, a fim de melhorar a ventilação natural.


E

Projetar as superfícies de contato para os alimentos com relevos e texturas, o que facilita o processo de produção e reduz o desgaste do equipamento.

Pulverização de água, frontalmente ao ventilador ou diretamente sobre a ave, e resfriamento do ar no interior dos criadouros são processos para resfriamentos adiabáticos evaporativos utilizados na avicultura.


C

Certo


E

Errado

Considere as afirmações abaixo sobre os sistemas de ventilação individual (IVC) e os sistemas de gaiolas abertas e assinale a alternativa correta.


A

Racks ventilados são equipamentos que permitem o sistema fechado de criação para cada conjunto de racks em uma mesma sala.


B

Os racks ventilados podem ter um impacto significativo sobre a concepção e o uso do sistema de ventilação e climatização de biotérios, uma vez que as necessidades desses equipamentos são maiores do que os sistemas de gaiolas abertas.


C

Sistemas ventilados individualmente conferem maior proteção aos animais, oferecem um ar de melhor qualidade ao microambiente e reduzem a exposição humana aos alérgenos.


D

Os sistemas de ventilação individual possibilitam menor aproveitamento do espaço das salas de animais, pois necessitam de um maior número de equipamentos.


E

Os sistemas de racks ventilados são constituídos por gaiolas fechadas e tubulação de insuflação e exaustão de ar, que é a unidade responsável pelo insuflamento e pela exaustão em cada gaiola acoplada ao sistema.

O Conselho Federal de Medicina Veterinária faz distinção entre os diversos estabelecimentos para cuidar de animais, regulando os procedimentos que podem (ou não) ser realizados em cada um, além de como deve ser organizado, a estrutura física e os equipamentos que devem possuir.


Assim, quanto às exigências de instalações, procedimentos e operacionalização dos estabelecimentos veterinários, assinale a afirmativa correta.


A

O procedimento de fluidoterapia é proibido no consultório veterinário.


B

Em um consultório pode se realizar procedimentos cirúrgicos de baixa complexidade com anestesia geral.


C

Os ambulatórios são consultórios mais simples onde os animais do público em geral são atendidos em apenas uma sala.


D

Na clínica veterinária a internação de animais ocorre a qualquer hora do dia, com a presença de ao menos um auxiliar veterinário no período noturno.


E

No hospital veterinário deve haver atendimento ao público 24 horas e deve possuir, entre outros serviços, um laboratório de análises clínicas.

Sobre as instalações exigidas para um frigorífico de suínos, analise as assertivas a seguir, julgando-as em V, para as verdadeiras, ou F, para as falsas.


( ) As pocilgas deverão estar afastadas no mínimo 15 metros da área de insensibilização e do bloco industrial.

( ) Na zona suja, são realizadas as operações de sangria, chuveiro após sangria, escaldagem, depilação, chamuscamento, toalete (retirada de casquinhos, ouvido médio e pálpebras), assim como oclusão do reto.

( ) Os chuveiros na sala de matança são em número de 3 (três), localizados: um logo após a sangria, outro na saída da zona suja e o último após a plataforma de retirada do "unto".

( ) A desossa e a câmara de sequestro deverão ser dotadas de portas com chaves, de uso exclusivo da inspeção Federal, sendo identificada com os dizeres "PRIVATIVO DA INSPEÇÃO FEDERAL".

( ) O Departamento de inspeção Final disporá de área correspondente a 8% da área total da sala de matança.


Preenche CORRETAMENTE os parênteses, de cima para baixo, a sequência:


A

F-V-F-V-F.


B

V-V-F-F-V.


C

V-F-V-F-V.


D

F-F-V-F-V.


E

V-V-F-V-F.

A escolha correta dos materiais a serem utilizados na construção de um biotério é de suma importância para propiciar condições adequadas de funcionamento e facilitar a higienização, manutenção e circulação no ambiente. Em relação às características construtivas, assinale a alternativa correta.


A

O uso de janelas não é recomendado nas salas dos animais, pois, além de interferir no fotoperíodo, dificulta a manutenção da temperatura ambiental dentro dos limites adequados.


B

As paredes devem ser lisas e resistentes à umidade e ao impacto, podendo ser revestidas com azulejos, facilitando a higienização.


C

Quadros e dutos de energia elétrica devem ser instalados próximos às áreas de alojamento de animais, permitindo acesso rápido em situações de emergência.


D

Os materiais recomendados para a construção de pisos em biotérios são os revestimentos vinílicos, cerâmicos e lajotas, pois são resistentes ao tráfego intenso.


E

A instalação de visores nas portas das salas de animais não é recomendada por permitirem a passagem de luz dos corredores próximos durante o período escuro.

Sobre as características de sistemas de ventilação individual (IVC) e sistemas de gaiolas abertas, analise as sentenças abaixo e assinale-as com V (verdadeiro) ou F (falso).


( ) Racks ventilados são equipamentos que permitem o sistema fechado de criação para cada gaiola (microambiente), sendo constituídos por gaiolas fechadas, tubulação de insuflação e exaustão de ar e unidade de ventilação e exaustão.

( ) Os racks ventilados podem ter um impacto significativo sobre a concepção e o uso do sistema de ventilação e climatização de biotérios, uma vez que as necessidades desses equipamentos são maiores do que as dos sistemas de gaiolas abertas.

( ) Sistemas ventilados individualmente conferem maior proteção aos animais, oferecem um ar de melhor qualidade ao microambiente e reduzem a exposição humana aos alérgenos.

( ) Os sistemas de ventilação individual possibilitam menor aproveitamento do espaço das salas de animais, pois necessitam de um maior número de equipamentos.


A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é


A

F – V – F – V.


B

V – F – V – F.


C

F – F – V – F.


D

V – F – V – V.


E

V – V – F – F.

De acordo com a Diretriz da Prática de Eutanásia do CONCEA (Resolução Normativa nº 37/2018), no caso de instalações animais, conforme a Lei nº 11.794/2008, Decreto nº 6.899/2009 e demais disposições legais pertinentes, os procedimentos de eutanásia devem ser


A

supervisionados, mesmo que de forma não presencial, pelo responsável técnico pela instalação animal.


B

realizados somente pelo responsável técnico pela instalação animal.


C

realizados pelo responsável técnico pela instalação com supervisão presencial do coordenador da instalação animal.


D

realizados pelo pesquisador com supervisão presencial do responsável técnico pela instalação animal.


E

realizados por técnico bioterista com supervisão presencial do responsável técnico pela instalação animal.

Os estabelecimentos de carnes e derivados, respeitadas as particularidades tecnológicas cabíveis, também devem dispor de


I. instalações e equipamentos para recepção e acomodação dos animais, com vistas ao atendimento dos preceitos de bem-estar animal, localizados a uma distância que não comprometa a inocuidade dos produtos.

II. instalações específicas para exame e isolamento de animais doentes ou com suspeita de doença.

III. instalação específica para necropsia com forno crematório anexo, autoclave ou outro equipamento equivalente, destinado à destruição dos animais mortos e de seus resíduos.

IV. instalações e equipamentos para higienização e desinfecção de veículos transportadores de animais.

V. dependências construídas de modo a atender às exigências técnicas específicas para cada espécie, sem prejuízo dos diferentes fluxos operacionais, no caso de estabelecimentos que abatem mais de uma espécie.


Após análise, admite-se como corretas


A

apenas as afirmativas I, II e III.


B

apenas as afirmativas I, II e IV.


C

apenas as afirmativas I, II e V.


D

apenas as afirmativas I, II, III e IV.


E

as afirmativas I, II, III, IV e V.

Assinale a alternativa que indica corretamente a temperatura ambiente máxima nas instalações de manipulação, em açougues tipo A.


A

10°C


B

16°C


C

Entre 4 e 8°C


D

Entre 10 e 20°C


E

Não há temperatura máxima estipulada

Em um sistema de criação de animais intensivo, como o sistema de confinamento, os recursos naturais são aproveitados ao máximo, com exploração de grande extensão de terra e com pequeno gasto com mão de obra.


C
Certo

E
Errado

Em relação a incubação artificial adotada na avicultura industrial, assinale a alternativa correta.


A

Os pintinhos estão prontos para serem retirados do nascedouro quando 95% deles ainda apresentam a penugem do pescoço úmida.


B

A eclodibilidade no processo de incubação artificial de ovos só é afetada quando o período de armazenamento dos ovos é superior a 15 dias.


C

O tamanho do ovo está diretamente relacionado ao tamanho do pintinho, sendo o peso do pintinho cerca de 40% do peso do ovo, de forma que pintinhos de ovos com peso médio de 60g pesam por volta de 24g.


D

Durante o processo de incubação, o ovo ganha umidade através dos poros da casca, de forma que as melhores taxas de nascimento são obtidas quando um ovo ganha 12% do seu peso no 18º dia de incubação.


E

A viragem empregada na incubação artificial de ovos férteis previne a aderência do embrião à membrana da casca do ovo e ajuda no desenvolvimento das membranas embrionárias.

A ventilação é um meio eficiente de controle da temperatura dentro das instalações avícolas, por aumentar as trocas térmicas por convecção. Desvios das situações ideais de conforto originam desempenho baixo do lote, em consequência de estresse, e o uso de artifícios estruturais para manter o equilíbrio térmico entre a ave e o meio é necessário. Para fins de ventilação, os aviários brasileiros podem ser classificados em abertos e fechados. Em relação aos sistemas de ventilação dos galpões,


A

os aviários abertos são mais complexos e de maior custo, sendo necessário ter uma ventilação forçada e resfriamento evaporativo.


B

os aviários fechados são mais simples e, normalmente, utilizados devido ao seu baixo custo em regiões onde as condições climáticas se apresentam amenas.


C

nos aviários abertos, a ventilação pode ser positiva ou negativa, sendo a última a mais empregada com fluxo de ar tipo túnel.


D

nos aviários fechados, normalmente, os ventiladores são maiores e posicionados em uma das extremidades dos oitões, e, na outra extremidade, localizam-se as aberturas de entrada de ar compostas por painéis evaporativos.

O Brasil produziu, em 2017, cerca de 13,05 milhões de toneladas de carne de frango, de acordo a Associação Brasileira de Proteína Animal. Esse total de produção de carne de frango coloca o Brasil, em relação aos outros países, em um lugar de destaque. A alta produção de carne de frango está relacionada a fatores como melhoramento genético, ambiência, nutrição e sanidade. Assim, assinale a alternativa que corresponde à temperatura de conforto térmico para aves na primeira semana de vida.


A
Deve estar em torno de 25°C.

B
Deve estar em torno de 39°C.

C
Deve estar em torno de 32°C.

D

Como os pintinhos de corte apresentam plumagem, não é necessário o aquecimento na fase inicial.


E

Nos primeiros dias, as cortinas do aviário ficam abertas para garantir o aquecimento adequado do galpão.

Diversos equipamentos e acessórios são encontrados à disposição do produtor para serem utilizados durante a criação de aves, de acordo com a idade dos animais e a finalidade da produção. Nesse contexto, considere as recomendações abaixo sobre o manejo, o uso, a quantidade de aves, os equipamentos e os acessórios.

I. Regular o bebedouro Nipple ajustando a pressão até que se forme uma gotícula de água em cada Nipple sem pingar.

II. Os ninhos devem ser colocados no galpão desde o primeiro dia de vida das aves para elas se acostumarem.

III. Para cada 100 aves, é necessário utilizar um bebedouro de pressão tipo copo, no período de 1 até 45 dias de idade.

IV. O número de poedeiras no galpão deve ser na proporção de 4 a 5 aves por boca de ninho.

Das recomendações, estão corretas


A
II e III.

B
I e II.

C
III e IV.

D
I e IV.

Adotada para auxiliar na definição do manejo e no estabelecimento da demanda por alimentos, visando ao bom aproveitamento das pastagens pelos animais, a Taxa de Lotação é um índice definido como


A

a relação de todos os fatores que interferem no consumo, como categoria animal, temperatura, umidade relativa do ar e fornecimento de alimentação suplementar.


B

a capacidade máxima de consumo de forragem dos animais em um período de tempo fixo.


C

a relação entre o número de unidades animais (UA) e a área por elas ocupada durante um período de tempo.


D

a capacidade máxima de acomodação de unidades animais (UA) por área das instalações, considerando os parâmetros de bem-estar animal.

De acordo com o descrito nas Normas técnicas para o controle e a certificação de núcleos e estabelecimentos avícolas para a micoplasmose aviária (Mycoplasma gallisepticum, M. synoviae e M. melleagridis), assinale a alternativa correta.


A

A exigência de obtenção prévia com a garantia ou a certificação da origem como livre de micoplasmas aplica-se somente a estabelecimentos importadores ou compradores de material genético de linhas puras e bisavós.


B

Um grupo de aves pode ser classificado como “Lote” somente quando os animais possuírem a mesma finalidade, origem, idade e forem alojados no mesmo galpão.


C

“Aves comerciais” são a geração de aves destinadas à produção de ovos para consumo.


D

Para atender ao PNSA, os estabelecimentos avícolas de controles permanentes e eventuais deverão obter registro e habilitação junto à DFA da jurisdição em que se localiza.


E

O estabelecimento avícola participante do PNSA poderá utilizar vacina contra a micoplasmose aviária somente em estabelecimentos de controle permanente.

De acordo com as exigências apresentadas nas Normas técnicas para o controle e a certificação de núcleos e estabelecimentos avícolas para a micoplasmose aviária (Mycoplasma gallisepticum, M. synoviae e M. melleagridis), assinale a alternativa correta.


A

O estabelecimento não poderá utilizar qualquer droga, para a qual exista evidência científica, que possa interferir nos resultados dos testes sorológicos ou dificultar o isolamento dos micoplasmas, no período de duas semanas antecedentes às provas laboratoriais.


B

O estabelecimento não poderá utilizar qualquer droga, para a qual exista evidência científica, que possa interferir nos resultados dos testes sorológicos ou dificultar o isolamento dos micoplasmas, no período de quatro semanas antecedentes às provas laboratoriais.


C

O estabelecimento avícola participante do PNSA não poderá utilizar qualquer vacina preparada com adjuvante oleoso durante as duas semanas que antecedem as provas laboratoriais.


D

Os estabelecimentos avícolas deverão fornecer semanalmente um calendário de colheitas que será encaminhado à DFA do Estado onde se localiza, com cronograma de nascimentos, de importação e as datas das colheitas rotineiras de material, realizadas pelo responsável técnico, visando à fiscalização e à supervisão do serviço oficial.


E

O estabelecimento avícola participante do PNSA não poderá utilizar qualquer vacina preparada com adjuvante oleoso durante as quatro semanas que antecedem as provas laboratoriais.

Assinale a alternativa que apresenta todas as exigências constantes nas Normas técnicas para o controle e a certificação de núcleos e estabelecimentos avícolas para a micoplasmose aviária (Mycoplasma gallisepticum, M. synoviae e M. melleagridis) para a certificação dos núcleos de linhas puras, bisavós e avós e certificação dos núcleos de matrizes.


A
Puras, bisavós e avós (Livres de Mycoplasma gallisepticum e Mycoplasma synoviae para galinhas; Livres de Mycoplasma gallisepticum, Mycoplasma synoviae e Mycoplasma melleagridis para perus) e Matrizes (Livre de Mycoplasma gallisepticum para galinhas; Livre de Mycoplasma gallisepticum, Mycoplasma synoviae e Mycoplasma melleagridis para perus; sob vigilância e acompanhamento para Mycoplasma synoviae para galinhas).

B
Puras, bisavós e avós (Livres de Mycoplasma gallisepticum e Mycoplasma synoviae para galinhas; Livres de Mycoplasma gallisepticum, Mycoplasma synoviae e Mycoplasma melleagridis para perus) e Matrizes (Livre de Mycoplasma gallisepticum para galinhas; Livre de Mycoplasma gallisepticum, Mycoplasma synoviae e Mycoplasma melleagridis para perus).

C

Puras, bisavós e avós (Livres de Mycoplasma gallisepticum e Mycoplasma synoviae para galinhas; Livres de Mycoplasma gallisepticum, Mycoplasma synoviae e Mycoplasma melleagridis para perus) e Matrizes (Livre de Mycoplasma gallisepticum para galinhas; Livre de Mycoplasma gallisepticum e Mycoplasma melleagridis para perus).


D
Puras, bisavós e avós (Livres de Mycoplasma gallisepticum para galinhas; Livres de Mycoplasma gallisepticum, Mycoplasma synoviae e Mycoplasma melleagridis para perus) e Matrizes (Livre de Mycoplasma gallisepticum para galinhas; Livre de Mycoplasma gallisepticum, Mycoplasma synoviae e Mycoplasma melleagridis para perus; sob vigilância e acompanhamento para Mycoplasma synoviae para galinhas).

E

Puras, bisavós e avós (Livres de Mycoplasma gallisepticum e Mycoplasma synoviae para galinhas; Livres de Mycoplasma gallisepticum e Mycoplasma melleagridis para perus) e Matrizes (Livre de Mycoplasma gallisepticum para galinhas; Livre de Mycoplasma gallisepticum, Mycoplasma synoviae e Mycoplasma melleagridis para perus; sob vigilância e acompanhamento para Mycoplasma synoviae para galinhas).

O lucro ou o prejuízo, no setor de avicultura, depende muito da forma de cuidar e manejar os frangos. A criação de frangos de corte é hoje uma das atividades agropecuárias mais desenvolvidas. Com relação ao manejo de frangos de corte, é correto afirmar-se que

A
para que o animal apresente um crescimento adequado, as temperaturas exigidas, para que as aves encontrem conforto ambiental, são as seguintes: 12°C = 1°dia, 15°C = 2° ao 7° dia, 20°C = 2ª semana, 25°C = 3ª semana e 30°C = 4ª semana.

B
as cortinas devem ficar abertas nos primeiros dias de idade para que se mantenha a circulação de ar dentro do galpão.

C
o aviário deve ser isolado de outras instalações e criações, seco, arejado, protegido dos ventos fortes dominantes.

D
o período diurno é mais vantajoso para se realizar o transporte das aves, pois evita acidentes na estrada durante a noite, o que reduz as perdas por mortalidade e resulta em carne de melhor qualidade.

E
as aves, antes da apanha, devem ter acesso à ração, para terem o seu trato gastrointestinal cheio e assim aumentar seu peso ao abate.
 
 
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