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A contaminação por estafilococos não é provocada pela excessiva manipulação dos alimentos.
Mais de 200 sorovares já foram identificados, e cada um tem um ou mais hospedeiro preferencial, ainda que uma espécie animal possa albergar mais de um sorovar.
No quadro de leptospirose, deve-se alcalinizar a urina do animal infectado, a fim de que a eliminação das leptospiras vivas pela urina diminua.
Para a remoção de gorduras, é ideal que se utilize água sob temperatura ambiente, para não haver a formação de incrustações.
A parvovirose canina pode ser evitada por vacinação, porém, como o vírus é bastante resistente no ambiente, ele pode permanecer viável por meses.
Na situação descrita, ambos os microrganismos isolados dos animais com mastite subclínica são bactérias gram-negativas presentes no trato gastrintestinal do homem e dos animais, logo, sua presença no rebanho indica hábitos de higiene de ordenha inadequados.
Como, na situação considerada, o antibiograma demonstrou que os microrganismos isolados são resistentes à penicilina G, para inibir o crescimento das duas bactérias, promovendo, conseqüentemente, a cura da doença, é correto administrar essa base ao animal em dosagem 2 vezes superior à indicada pelo fabricante.
Deve ser sempre respeitado o prazo de validade do sanificante (desinfetante), de forma que não se utilize um produto com concentração diferente da nominal (rótulo). É necessário, ainda, armazená-lo de maneira correta, respeitando-se as indicações do fabricante.
Entre os microrganismos que pertencem à microbiota contaminante do leite, podemos citar os psicrotróficos, mesófilos e termodúricos. Com relação a esses grupos, podemos afirmar que:
Os microrganismos psicrotróficos se desenvolvem a temperaturas que variam entre 30 e 45º C.
Os mesófilos são responsáveis pelo aumento da acidez do leite.
Os mesófilos são microrganismos que produzem enzimas termorresistentes.
Os termodúricos são microrganismos que não resistem a temperaturas acima de 72oC.
Os grupos citados não interferem na qualidade do produto elaborado.
O procedimento de pré-enxágüe que utiliza água sob temperatura e pressão adequadas proporciona uma importante economia no consumo de detergentes.
O microrganismo Staphylococcus aureus, estando presente no leite ou em produtos dele derivados, como queijos, bebidas lácteas fermentadas, entre outros, pode produzir enterotoxinas termoestáveis. Essas toxinas causam intoxicações ao homem, ao serem ingeridas.
Como o microrganismo Streptococcus agalactiae é amplamente encontrado nas lesões de pele e nas vias aéreas superiores do homem, sua presença no leite ou em produtos dele derivados provoca no homem infecção alimentar, com sintomas que variam de febre alta à diarréia copiosa.
A intoxicação alimentar, que pode durar vários dias, é uma doença bastante incômoda, causada pela ingestão de alimentos contaminados.