Questões de Concurso sobre Bioquímica

A pilha de escória contém areia, cal virgem, enxofre e metais tóxicos como manganês, zinco, cádmio, crômio, níquel e chumbo e corre o risco de escorregar com a ação das chuvas e contaminar o rio Paraíba do Sul e os lençóis freáticos. Assinale a opção que indica o problema ambiental que esta contaminação pode causar ao ambiente aquático.

Dentre os inúmeros parâmetros indicativos de qualidade da água, aqueles relacionados à demanda de oxigênio são especialmente importantes. O teste de demanda química de oxigênio fornece

Considerando o transporte de moléculas e de íons, através de uma membrana, analise as afirmativas abaixo:

I- Potenciais de difusão são formados quando íons de cargas opostas movimentam-se através de uma membrana com taxas diferentes.

II- A equação de Nernst relaciona o potencial de membrana à distribuição de um íon no equilíbrio.

III- O transporte de elétrons é um determinante importante do potencial da membrana.

IV- A parede celular representa uma barreira à permeabilidade da membrana plasmática.

Estão corretas apenas as afirmativas

No refino do petróleo, o principal processo utilizado para a produção de aromáticos como os BTX é

Nos processos osmóticos de separação por membranas,

Em 19721 o consumo humano de trigo contaminado com metil-mercúrio resultou na morte de 459 pessoas no Iraque. O metil-mercúrio é eliminado do organismo por um processo de primeira ordem que tem meia vida de 70 dias. ASSINALE a alternativa que apresenta o número de dias necessários para que a quantidade de metilmercúrio no organismo atinja o valor de 5% do valor inicial após a ingestão.

(Dados: ln2 = 0,7 e ln0,05 = -3)

Sobre potenciometria:

I. A atividade de um íon em solução é considera o comportamento de um soluto na solução, como solvatação do mesmo, e pode ser diferente de sua concentração analítica.

lI. Na titulação potenciométrica, a determinação do ponto final depende da variação de potencial da reação principal, portanto a falta de seletividade dos eletrodos indicadores não interfere no resultado da titulação.

IlI. O ponto final colorimétrico de titulações ácido-base fornece dados mais exatos e mais precisos que o método correspondente.

IV. A potenclometria pode ser utilizada para soluções turvas, opacas ou coloridas.

Podemos AFIRMAR SOMENTE que:

Dentre as propriedades fundamentais e que tornam os catalisadores extremamente importantes para a indústria, a afirmativa INCORRETA é:

Marque a alternativa na qual as propriedades pressão, volume específico, temperatura e número de moles estão CORRETAMENTE classificadas:

Um grande número de frutas exibe um aumento repentino da taxa de respiração após a colheita, conhecido como aumento climatérico. Em frutas climatéricas, como a banana, o mamão e a maçã, o período anterior ao aumento climatérico, em que a taxa de respiração é mínima, é conhecido como préclimatérico. O período posterior ao aumento climatérico é conhecido como pós-climatérico ou senescência. Geralmente, as frutas climatéricas são colhidas antes do período pré-climatérico e armazenadas sob condições controladas para controlar o processo de amadurecimento. Nesse contexto, a substância volátil naturalmente liberada pelas frutas e vegetais, que atua como hormônio vegetal estimulando o amadurecimento é o:

Os amidos desempenham diferentes funções na produção de alimentos. Os grânulos de amido não danificados são insolúveis em água fria, mas podem absorver água de modo reversível, ou seja, eles podem inchar e retornar ao seu tamanho original ao secar. Eles podem ser utilizados para produzir qualidades de textura desejáveis, e quando aquecidos em água, os grânulos de amido passam por um processo chamado de gelatinização. Sobre o comportamento do amido durante o processamento de alimentos:

I) o aquecimento contínuo dos grânulos de amido, em excesso de água, resulta em inchaço do grânulo, lixiviação de compostos solúveis (principalmente amilose) e, enfim, ruptura total dos grânulos.

II) a gelatinização do amido é um processo exotérmico, e pode ser confirmado pela liberação de calor durante a gelatinização da amilopectina.

III) dados sobre o inchaço do amido podem ser obtidos através de instrumentos que registram a viscosidade de modo contínuo.

IV) a massa de amido ao ser esfriada e armazenada torna o amido progressivamente menos solúvel. Esse fenômeno é conhecido como a retrogradação do amido.

Com base nas afirmações contidas em I, II, III e IV, é CORRETO afirmar:

São, respectivamente, fatores intrínseco e extrínseco que controlam o crescimento de microorganismos:

Combustão é a reação química do oxigênio com materiais combustíveis em cujo processo se apresenta luz e uma rápida produção de calor. A diferença entre a reação química de oxidação clássica (corrosão) e a de combustão, é a velocidade com que esta última ocorre, independentemente da quantidade de calor liberado. Portanto, quando uma reação química de combustão é dita estequiométrica podemos afirmar:

Sobre a digestão anaeróbia, preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

Os compostos orgânicos complexos (____________, proteínas, lipídeos) sofrem incialmente __________ pelas bactérias _______________, onde são transformados em compostos orgânicos simples (açucares, peptídeos, _____________), para então logo em seguida acontecer a ________________ pelas bactérias _____________.

Sobre reatores anaeróbios, assinale a alternativa em que a solução seja a correta para o fato observado, sobre a vazão e características do afluente de reatores anaeróbios.

Na determinação da DBO_5,20 (Demanda Bioquímica de Oxigênio) de um efluente líquido foram adicionados 6 mL da amostra a um frasco para DBO de 300 mL. O volume foi completado com água sem semeadura. Os valores de oxigênio dissolvido, medidos antes e após o período de incubação, em mg/L, foram respectivamente, 7,6 e 4,1. Considerando-se que o efluente possui população microbiana adequada à realização do ensaio, o valor da DBO_5,20, em mg/L de O₂, encontrado foi:

São operações que promovem a redução do teor de água e da atividade de água (aw) do produto e quando aplicadas em alimentos são capazes de reduzir o valor da aw até níveis que garantam a estabilidade química e microbiológica do produto:

Uma indústria dispõe de 1 tonelada de polpa de cupuaçu com 12 °Brix e deseja obter um néctar com 12 °Brix. Na formulação do produto, são utilizados uma parte de polpa para três partes de água. Qual deve ser a massa de açúcar, com 97,7 °Brix a ser adicionada na formulação do produto?