Questões de Concurso sobre Novo Guia Alimentar para a População Brasileira

1) Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a Base da alimentação; 2) utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias; 3) Fazer compras em locais que ofertem Variedades de alimentos IN natura ou minimamente processados; 4) evitar o consumo de alimentos ultraprocessados; 5) Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.

1) Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias; 2) utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias; 3) fazer compras em locais que ofertem Variedades de alimentos in natura ou minimamente processados; 4) evitar o consumo de alimentos ultraprocessados; 5) comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.

1) Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação; 2) utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias; 3) limitar o consumo de alimentos processados; 4) evitar o consumo de alimentos ultraprocessados; 5) comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.

1) Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias; 2) planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece; 3) limitar o consumo de alimentos processados; 4) evitar o consumo de alimentos ultraprocessados; 5) comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.

1) Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a Base da alimentação; 2) utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias; 3) limitar o consumo de alimentos processados; 4) evitar o consumo de alimentos ultraprocessados; 5) dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora.

exclusivamente às famílias de baixa renda beneficiárias de programas sociais.

aos nutricionistas que trabalham em unidades básicas de saúde (UBS), como material exclusivo de referência.

somente aos profissionais de saúde, para orientação técnica sobre dietas hospitalares.

apenas a indivíduos com doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), que são acompanhados nas UBS.

à população em geral e aos profissionais e gestores que atuam na promoção da alimentação adequada e saudável.

necessidade de destacar o papel dos alimentos ultraprocessados.

existência de variabilidade nas necessidades nutricionais individuais.

recomendação de padronizar o consumo diário entre os indivíduos.

impossibilidade de calcular o consumo energético de alimentos frescos.

ênfase no consumo exclusivo de alimentos in natura.

Óleos vegetais extraídos de sementes, sal refinado e açúcar cristal.

Manteiga, pimenta industrializada e geleia.

Carnes embutidas, enlatados e molhos prontos.

Extrato de tomate, caldo de galinha e queijo ralado.

Molho de tomate, molho de pimenta e tempero misto.

recomenda prioridade aos alimentos ultraprocessados pela praticidade.

incentiva a base alimentar em alimentos in natura e minimamente processados.

classifica bebidas adoçadas como parte de dieta equilibrada.

dispensa rotulagem frontal de advertência.

Certo

Errado

Os alimentos in natura são aqueles que não sofreram qualquer tipo de processamento ou modificação, tais como frutas, verduras, legumes, carnes e ovos, e representam a base de uma alimentação saudável.

Os alimentos minimamente processados incluem aqueles que passaram por processos simples, como a lavagem, o corte ou a embalagem, mantendo suas características originais, como grãos, legumes secos e laticínios pasteurizados.

Os alimentos ultraprocessados são produtos fabricados com ingredientes que não seriam encontrados em uma cozinha caseira e que geralmente contêm aditivos artificiais, tais como conservantes, corantes e aromatizantes, sendo recomendados para consumo regular.

Os alimentos processados referem-se a produtos que, apesar de serem alterados por processos industriais, podem conter ingredientes naturais e são menos modificados do que os ultraprocessados, como picles, conservas e pães de forma.

Alimentos in natura ou minimamente processados, variados e de base vegetal devem ser base da alimentação.

A alimentação saudável deve priorizar produtos enriquecidos com vitaminas, com maior prazo de validade e durabilidade.

O consumo de alimentos ultraprocessados deve ser limitado a preparações que incluam pequenas quantidades de nutrientes críticos (sódio, açúcares e gorduras).

Uma alimentação adequada e saudável está baseada em preparações culinárias que contenham alimentos funcionais, alimentos orgânicos e suplementos alimentares.

barras de cereal, salgadinho de milho e abacaxi em calda.

salsicha, bebidas lácteas adoçadas e pizza pronta.

sardinha enlatada, pêssego em calda e extrato de tomate.

cereais matinais, sopa prontas e goiaba em calda.

café e biscoito recheado.

damasco seco e leite ultrapasteurizado.

pepino em conserva e feijão.

pêssego em calda e macarrão.

arroz e pão doce.

recomenda que alimentos processados, como queijos e pães, componham regularmente as refeições principais, desde que associados a alimentos in natura, visando à garantia da cultura alimentar da população.

orienta que a base da alimentação seja formada por alimentos in natura ou minimamente processados, em variedade e predominantemente de origem vegetal, destacando que essa escolha favorece não apenas a saúde, mas também a cultura alimentar, o meio ambiente e a justiça social.

reconhece que refeições ultraprocessadas podem ter lugar eventual na rotina alimentar, desde que acompanhadas de hortaliças e frutas frescas, pois assim mantêm valor nutricional adequado e garantem a consonância com a realidade atual.

afirma que alimentos enriquecidos ou fortificados devem ser consumidos junto com alimentos in natura, pois aqueles garantem aporte seguro de vitaminas e minerais essenciais em todas as fases da vida.

Feijão e lentilha.

Cereais açucarados e bebidas lácteas adoçadas e aromatizadas.

Carne de gado resfriada ou congelada.

Farinha de trigo e de centeio.

o uso de adoçantes naturais, como estévia, é preferível em relação ao açúcar.

o consumo de vísceras, como fígado, não é recomendado.

uma ingestão segura de cafeína não deve ultrapassar 100 mg/dia.

para gestantes com plenitude gástrica e indigestão, deve-se fracionar a alimentação em duas refeições principais e dois lanches.

o consumo de peixes na gestação é recomendado por conta dos ácidos graxos ômega-6 provenientes desses alimentos.

Para evitar ser induzido a confiar em informações incorretas sobre alimentação saudável, deve-se usar o Guia como fonte confiável de recomendações. A única exceção é o caso dos alimentos acrescidos de nutrientes específicos, os chamados "superalimentos", que não estão contemplados no Guia por não se enquadrarem em nenhuma categoria de processamento de alimentos. Nesse caso, as informações do rótulo são consideradas confiáveis.

A melhora nas escolhas alimentares ocorre mais facilmente quando se evitam locais onde apenas são comercializados alimentos ultraprocessados ou em redes de fast-food, e se dá prioridade aos mercados, feiras livres, feiras de produtores locais, dentre outros, onde são comercializados alimentos in natura ou minimamente processados. O cultivo doméstico de vegetais ou a criação de hortas comunitárias é incentivado pelo documento.

Uma alternativa para contornar o alto custo dos alimentos mais saudáveis é o uso de alimentos enriquecidos com vitaminas, minerais e nutrientes funcionais, fazendo um equilíbrio entre a ingestão de alimentos in natura e minimamente processados e essas opções de menor custo, para que a alimentação seja mais rica e variada. Outra sugestão é levar comida de casa em passeios para evitar o elevado custo de restaurante com opções saudáveis.

Como o preparo de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados leva tempo, é importante aperfeiçoar habilidades culinárias e partilhá-las com quem convive na mesma casa. O Guia também sugere que vale a pena dormir algumas horas mais tarde em alguns dias da semana para garantir o planejamento e o preparo de refeições em maior quantidade, que possam ser armazenadas e consumidas em outros momentos, otimizando o tempo de toda a família.

Para se prevenir da influência da publicidade de alimentos ultraprocessados, é importante limitar a quantidade de tempo que as crianças passam vendo televisão. Esse obstáculo está mais centrado no excesso de publicidade infantil, e hoje ainda são precárias as opções de intervenção para auxiliar os adultos a não serem estimulados pelos comerciais em televisão e rádio, anúncios em jornais e revistas, matérias na internet, entre outras mídias.

In natura: arroz; Minimante processados: frutas; Processados: refrigerante; Ultraprocessados: pão francês.

In natura: frutas; Minimante processados: arroz; Processados: queijo; Ultraprocessados: refrigerante.

In natura: pão francês; Minimante processados: carne seca; Processados: feijão; Ultraprocessados: frutas.

In natura: refrigerante; Minimante processados: queijo; Processados: arroz; Ultraprocessados: verduras.

ao longo dos anos, discussões sobre a definição do tema EAN foram se fortalecendo e atualmente adota-se qualquer um dos termos “educação alimentar e nutricional”, “educação nutricional” ou “educação alimentar”.

a Educação Alimentar e Nutricional constitui uma estratégia para educar as pessoas sobre o consumo alimentar, e dispensa políticas de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN).

o princípio da Intersetorialidade das ações de EAN não envolve troca e construção coletiva de saberes, linguagens e práticas entre esses setores.

entre os princípios da EAN, destacam-se a valorização da cultura alimentar local e o respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, reconhecendo a legitimidade de diferentes saberes.

entre os princípios da EAN, consta a educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e participação passiva dos sujeitos.

Apenas a 1ª parte.

Apenas a 3ª parte.

Apenas a 1ª e a 2ª partes.

Apenas a 2ª e a 3ª partes.

Todas as partes.

Certo

Errado

Certo

Errado

II e III, apenas.

I, II e III.

I e III, apenas.

I e II, apenas.